山西是中華文明的發源地之一，遠古時期就已經出現了人類居住的痕跡，這裡大部分是山多川少，蔬菜的種類不多，所以人們養成了重主食輕副食的習慣，特別是麵食，簡直是每個山西人的最愛。山西菜主要是晉菜，又要細分成晉中菜、臨汾菜、晉城菜、大同菜等等，晉中是晉商的發源地，早在明清時期晉商就非常出名，以勤勞節儉重誠信為美德，他們喜歡吃精緻而不奢華浪費的食物，也注重食物的儲存和攜帶方便。

在晉中壽陽的南燕竹鎮就有一種符合晉商精神的美食，叫做南燕竹豬頭肉夾餅，和西安的肉夾饃很相似。據說是南燕竹當時有個陳姓殺豬匠，他喜歡吃豬頭肉，每次殺豬都會把豬頭肉留下來滷了下酒，因為味道好，周圍的鄰居也很喜歡吃他滷的豬頭肉，過路會找他討一點嚐嚐鮮。陳師傅隔壁是賣大餅子的李師傅，他在家吃午餐，覺得餅子乾巴巴沒有味道，又聞到了陳師傅滷的豬頭肉，就去討了一點夾著餅子吃，結果白麵餅的面香加上豬頭肉的肉香混合在一起太美味了，慢慢就成為壽陽的特色美食。

在南燕竹有一家李記夾肉餅店，不知道是不是故事裡那一家，但是因為打餅師傅功夫好，所以在當地很有名，只要說到壽陽夾肉餅或者豬頭肉，山西人就會流口水。李記夾肉餅店位置很偏，如果定位的話，估計會定到高速路上，如果不是問過當地人，估計你會錯過。他們家主要是吃豬頭肉夾餅，門頭很大，夾肉餅三個字很醒目，進門後先在前臺點餐付錢，然後再找位置做坐。

豬頭肉夾餅的味道是一絕，豬頭肉沒有新增什麼色素，肉壓得很緊實，越嚼越香，裡面還有脆脆的豬耳朵，白麵餅皮很薄，有嚼勁，加一點他們家的辣椒和醋，滿滿地咬一口這是山西人的正宗吃法。據說他們家的豬頭肉夾餅太受歡迎，經常有人一買就是十幾二十個，不僅太原人會跑來吃，連西安、天津人也好這一口。

除了招牌菜之外，其他的特色菜也不錯，像酸湯涼粉，涼粉細膩Q彈，酸湯酸酸甜甜，簡直是夏日裡的必點菜。幹炸豆角、幹炸蘑菇吃起來有日本天婦羅的口感，酥而不油，像在吃零嘴一樣，一口一個停不下來。當然，壽陽還有很多其他美食，有時間可以來大飽口福哦！