豬頭、牛頭是豬肉、牛肉中的下貨，其營養價值、售賣價格根本不能與豬肉、牛肉相提並論。記得電影《紅高粱》中有一個經典橋段，餘佔鰲來到一酒家：“來盤牛肉！”店家：“沒有牛肉，只有牛頭。”餘佔鰲：“媽的，牛頭就牛頭。”接著，“啪”地一聲，一隻碩大的牛頭端上了方桌。可見，下貨雖不值錢，卻是下層百姓心目中的美食。

吃這些豬頭肉啊，或者牛頭肉之類的，生活中也離不開這些肉食。豬是我們生活中最經常食用的牲畜。其實生活中最被接受和最經常食用的一些動物和牲畜都是人類經過了重重的淘汰剩下的最適合也是最美味的。比如生活中的豬，雞，鴨。之所以那麼多的牲畜動物會是這三種生物被人類最經常食用不也剛好說明了這三種動物的肉質和味道是最適合人類的。

豬頭肉是豬頭部的肉，很多人都很喜歡食用豬頭肉。特別是做的美味的豬頭肉很適合配酒，味道讓人慾罷不能。而且豬頭肉的營養價值很是很高的，適量的食用對我們的身體也是很有好處的。不過這幾年有人對豬頭肉開始產生了質疑，認為豬頭肉是一種不健康的食品，吃多了很容易造成三高，所以很多人開始對豬頭肉原理甚至嗤之以鼻。

牛頭肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。牛頭，是脊椎動物水牛或黃牛宰殺後，砍掉牛角，挖去眼睛，砍下牛頭，可供烹飪，食用。

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