老婆餅是廣東潮州地區的傳統名點

新增軟糯香甜的糯米餡，更是美味無比

用開酥的手法制作，外酥裡糯，老少皆宜

一口咬下去，酥得掉渣渣

老婆餅

食譜達人@秦雪飛wi食材

把糯米粉用最小火炒熟，稍微顏色變黃，即可

把水，糖粉，豬油放鍋中煮開，至豬油全部融化，並攪拌均勻

把芝麻，椰蓉，糯米粉倒進去，全程小火，翻炒至餡成團立即停，把餡鋪在盤中，晾涼

水油皮和油酥分別和麵，水油皮要充分揉至拓展，出薄膜，然後裝保鮮袋醒面20分鐘

餡分成24個，油酥和水油皮也都各分成24個

水油皮面團按扁，包裹油酥，包好，收好口，不可以漏出油酥

麵糰按扁，中間往前擀，中間往後擀，不要來回擀，也不要擀太長，大約10公分多一點即可

捲起來，都做好後，蓋保鮮膜醒面20分鐘

取一個面卷，豎著放，稍微按扁，中間開始擀，中間往前，中間往後，不要來回擀，也不要擀太長

再次捲起來，都做好後，蓋保鮮膜，醒面20分鐘

取面卷，兩端相對，按扁，擀的方法也是，中間向上一下，向下一下，向左一下，向右一下，如果覺得面片小，那就再來一圈

包裹餡料，收口，24個全部做完

按扁，成1。5公分厚左右的餅，刷一層蛋黃液，用小刀割口，撒少許芝麻，、烤箱預熱170度，烤20分鐘左右

我用的是風爐可以多層烤，溫度大概160，20分鐘左右（關於烤的溫度和時間的問題，這個需要根據個人的烤箱來定，而且每個人手法不同，酥皮的薄厚也要根據實際情況來，如果發現酥皮有溼心，那就送進烤箱再續烤，就是不熟）

出鍋後移至架子涼透，非常酥

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