本期導讀：炒麵時別直接下鍋，多加一個步驟，麵條不粘更有嚼勁，一盤不夠吃！

不知道你們家裡面的小孩子口味是怎麼樣的，但是我家孩子是特別喜歡吃麵條的，不管是冬天夏天他都很喜歡吃麵條，像冬天的話，我們在家裡可能會做一些炒麵，或者是熱湯麵，夏天的時候就做一些幹拌麵。

像比較愛吃麵食的小孩子，他的選擇也是比較多，不像是吃米飯。不過像我的話，我小時候就是比較喜歡吃大米飯的，對面是沒有那麼多的好感，那其實麵食那他做起來。花樣多種類多，所以說製作過程也是比較麻煩的。

不過呀，我這個麵條，可是有秘訣的，每次我做麵條的孩子都很喜歡吃，而且隔三差五的還沒等我做他就自己要求我說想吃炒麵，讓我給他做，尤其是像現在天氣冷，除了炒麵的話，熱湯麵小孩子呢，他吃的也是比較少，畢竟熱湯麵都是比較清淡的嘛。

不過我們家孩子還特別喜歡吃一個熱湯麵，就是番茄肥牛熱面，做的也是特別的美味，特別好吃，特別適合小孩子暖暖和和的，不管是早上還是晚上都很適合吃這種麵條的，所以說我也想告訴大家在家裡面，有的時候可能做飯，比較懶啊，或者是有一些著急的事情，可以給孩子做一些炒麵，或者是熱湯麵，做起來省時間，而且非常的簡單，小孩子也肯定會喜歡吃的。

不過我覺得如果要是在家裡做麵條的話，大家要注意一點，像我們如果要是做炒麵的話，做熱湯麵的話，肯定都是用一些掛麵比較方便，但是其實用手擀麵或者手切面的話。口感也會更好。因為我們全家都很喜歡吃手擀麵，所以我也是去市場買了一部分，一次買夠三四份，全家能吃兩次。

這樣的話，最起碼一個禮拜都不用出去再買手擀麵了，然後像冬天的話手擀麵是不容易壞的，我們就放到冰箱裡面冷藏就可以了，最好是可以買那種包裝比較嚴密的，這樣的話，把這個面的話，放到冷藏裡，一直都不會壞，即使不放冷藏的話也沒有關係，但如果買的是那種沒有經過包裝的手擀麵，我覺得我們還是冷凍一下比較好，尤其是夏天是必須要冷凍的。

因為我們家夏天也比較喜歡吃幹拌麵嗎？所以說就把這個麵條冷凍到冰箱裡面，然後時間久了，他也不會壞，再拿出來吃的時候口感也是不錯的，因為就怕有一些朋友，平時在家裡，他沒有太多的時間出去買麵條，想回家直接做。這樣的話冷凍的話肯定是最方便的。還有就是有些朋友不太瞭解解凍的這個部分，其實只要我們把這個麵條拿出來，直接煮就行，熱湯麵直接煮，其他的煮好了撈出來過涼水，跟正常製作也差不太多，只不過是煮的時間會比平常長一點。

煮麵條的時候我們儘量的把麵條做到勁道，步驟跟重點也比較簡單，一個是過涼水，還有就是過完涼水還要把水瀝乾，這樣製作出來的麵條，不管你怎麼做，都不會粘連，跟飯店做的也沒什麼差別。

尤其是像炒麵的話，像我們平時在家裡做炒麵的話，不僅在煮麵的，這個時間上要牢牢的把控，而且過好了涼水之後要迅速地給它放到鍋裡面倒鍋裡面場面的時候，你要把控好，不然的話時間太長了，這個面都碎了，而且變得粘連之後，口感也不是特別好，所以說大家在時間上以後一定要把握得好一些，這樣的話做出來的口感才是最優秀的。

我們家做炒麵的話，裡面放的材料，就是放一些火腿和雞蛋，再放點這個豆角它的口感也比較豐富，和火腿和雞蛋搭配在一起也會變得更好吃，放肉的話，小孩子的好感，不是特別的多，然後就是麵條煮好，過完涼水，一定要把這個水分瀝乾。

還有記得一定要先下鍋煎熟，豆角，也是要經過焯水的步驟，然後最好是給它炒一下，這樣的話，口感肯定也是最好的，之後呢，我們可以把鍋再熱一下。先炒麵，用生抽和蠔油煸炒一下，然後把剩餘的食材都放進去之後再調味就可以出鍋了。