進入春夏兩季交替的時候，氣候出現明顯升溫，天氣如果變得很炎熱，容易影響我們的胃口，如果不知道吃啥，可以試試吃這道家常小菜——豆豉青菜炒肉，香辣又入味，解饞又開胃，幾碗米飯不夠吃。今天分享我家的拿手下飯菜——豆豉青菜炒肉，8分鐘就可以出鍋，百吃不膩，補充人體所需的營養，不懂吃可惜了。許多人第一次吃這道豆豉青菜炒肉，到底應該如何烹飪呢？掌握下面一些技巧，比飯店做出來更好吃。春夏交替，這菜我家經常吃，葷素搭配，營養又開胃，天天吃不膩。

【豆豉青菜炒肉的詳細做法】

食材明細：選購新鮮青菜300克左右（青菜是餐桌很常見的蔬菜，我家選擇上海青，根莖粗一些，口感十分清脆，但是要購買新鮮葉片的上海青），選購豆豉10克左右，小米椒幾個，選購豬肉200克左右（建議選擇肥瘦相間的，這樣的肉炒出來很香，還可以用豬油渣代替），食用油少許，生薑和大蒜少許，少許胡椒粉，食鹽一丟丟，少許玉米澱粉，料酒一勺，生抽和老抽少許，小蔥一根，其他。

烹飪小訣竅：選購好青菜和豬肉，青菜要反覆洗乾淨，豬肉切成薄片醃製，掌握炒青菜和豬肉片的順序，難度適中。

具體烹飪順序：

步驟1：購買新鮮的青菜和配菜，先將青菜葉子摘下來，用清水反覆洗乾淨，青菜切成若干小段，葉子和根莖要分開，備用。

步驟2：豬肉反覆清洗乾淨，豬肉切成若干薄片，肥瘦建議要分開，瘦肉片放在碗裡，加上一些料酒去腥，調入食鹽和生抽，將肉片抓拌均勻，讓肉片醃製入味。

步驟3：小米椒切成小圈，一些蒜頭切成細末，生薑切成細絲，香蔥切成蔥花，準備好五花肉和青菜，開始烹飪這道豆豉青菜炒肉吧。

步驟4：鍋底調入食用油若干，加上蒜末和小米椒煸炒，倒入肥肉炒出肥油，加上瘦肉片炒至變色，記得要大火翻炒均勻。

步驟5：加上少許豆豉，倒入青菜根莖煸炒一分鐘，放入青菜葉子，將葉子炒至變軟，不停地翻炒一會兒。

步驟6：加上一勺醬油和生抽，調入半勺蠔油，撒上一丟丟食鹽和白糖調味，將食材翻炒均勻。

步驟7：關火，盛在盤中，這道豆豉青菜炒肉就做好了，葷素搭配，用來招待客人有面子。

豆豉青菜炒肉是我家餐桌上的下飯菜，有菜有肉，葷素搭配均勻，風味獨特，吃起來十分解饞，幫助改善胃口，讓食慾更佳，胃口不好的小夥伴，記得別錯過這菜。

你們有沒有吃過這道豆豉青菜炒肉呢？（所有圖片來自網路）