前幾天刷到大學閨蜜的朋友圈，發的武大櫻花的照片。我不由得想起當年在武漢上大學的日子。

每年的三月都會去武漢大學看櫻花。外地來武大賞櫻的人和車，可以上演一幕“人潮洶湧”，一時間，“人海”比“花海”還要壯觀。

上了珞珈山看過櫻花，飽了眼福，下山自然想飽個口福。

有一道菜是我每去必吃的，那就是——武漢菜薹。

1

武漢三鎮內，兩條江穿城而過，上百個湖泊星星點點，難怪說，武漢人自帶一股“江湖氣”。

如果要問，蔬菜中，誰是大隱隱於市的掃地僧？

武漢人的回答一定是，菜薹。

說它隱於市，因為每個菜場都有它，幾塊錢一大把，躺在蔬菜堆裡一點都不起眼。

但說它是頂尖高手，因它流傳在民間的天價拍賣戰績——1000元/斤，無菜能及。

普普通通的星火妹，跟大家嘮嘮家常版菜薹。

多年前，剛到武漢求學，被本地閨蜜帶著吃過熱乾麵、撮過小龍蝦、啃過鴨脖子、品過武昌魚，感受過那些濃油赤醬中帶著肉慾的放縱，以為武漢菜就是這麼個厚重味兒了。

然而，一個寒冷的冬夜，我到閨蜜家蹭飯，第一次嚐到了深藏功與名的——臘肉炒菜薹。

原來一盤菜薹還可以這麼讓人回味無窮。

閨蜜得意地告訴我，這只是普通的武漢菜薹，最好的吃的是“洪山菜薹”，一般人想買都買不到。

我才知道，武漢菜薹的另一個頂級身份，傳說中的——洪山菜薹。

白居易詩中雲：“物以稀為貴，情因老更慈。”這洪山菜薹，便是菜薹中的稀罕極品，它的名號，只屬於武漢洪山區寶通寺塔影之下的那一片菜薹，面積不足兩畝。

人家可是天天聽著寶寺的鐘聲生長，被千年皇家寺院開過光的，5根原產地的洪山菜薹賣出1000元/斤的高價，實在不足為奇。

被捧上了蔬菜界的王座之席的它，也因此成了青菜中的“愛馬仕”，被人仰望。

2

雖然普通如我，沒有口福吃上“愛馬仕”菜薹，但是關於它的故事聽到的不少。

三國的孫權，為了滿足老母親愛吃菜薹的心願，先是從武昌洪山挖回很多菜土，舟車勞頓運回建業種菜薹，可是長出來的菜薹與真正的洪山菜薹還是有天壤之別。

不得已，孫權只得下命武昌的官員每年送幾大筐洪山菜薹到建業，年復一年，直到母親安然去世。

到了宋代，蘇東坡兄妹出了名的好吃，為了吃到洪山菜薹，先後三次到武昌，直到嚐到菜薹方才離去。

清代的慈禧太后那會兒，洪山菜薹成為珍貴的貢品，還被封為“金殿御菜”，從此身價更加尊貴不凡。

類似的故事太多，有的可能是商家出於炒作目的杜撰，但是一種青菜，從古至今，那麼多人對它摯愛牽掛，真的只是味道好那麼簡單？

3

大學幾年，我不記得在閨蜜家蹭過多少次飯，吃過多少次臘肉炒菜薹。

直到畢業後，我去了外地工作，閨蜜留在武漢成了家。

菜薹，成為我對武漢這座城市的一個味覺記憶。

如果你沒吃過武漢的菜薹，那你對菜薹的理解肯定是錯誤的。

武漢菜薹自有其獨到的精妙之處：

首先是

外形

。別的地方的紅油菜薹，莖杆比較細，但是武漢的菜薹，莖特別的粗壯。

單一根就比三根拇指還要粗，有的甚至粗若壯士鐵腕，掐斷後看不到植物纖維，不像一般紫菜薹那樣有空心或者老硬的跡象。

它水嫩嫩的莖肉，讓人垂涎欲滴。

光中看還是不行，武漢菜薹的

口感

是入口脆嫩的，清新中別有一番津甜的滋味。

這一份天然的清甜，是寒冬臘月的蔬菜裡難得一嘗的。

我吃過湖南的菜薹、四川的菜薹，都會有一點澀口和苦味，味道上就拉開了距離。

菜薹不但好吃，還

營養豐富

，含有鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分。

經過科學驗證，裡面多種維生素含量比大白菜、小白菜都高。

另外菜薹紫紅顏色，是它含有豐富花青素的證明。花青素是抗衰老界的網紅，這就不用多說了。

菜薹裡面還有植物化學物異硫氰酸酯，據說有預防癌症的作用。

如此看來，菜薹還真是蔬菜中的貴族。

在武漢，吃菜薹還得挑時節。

最好吃的時候是在臘月寒冬裡，尤其是剛下完雪後。

經過寒冷的洗禮，菜薹莖杆內天然的糖分就更高了，炒出來的口感更加清甜可口。

但奇特的是，武漢的菜薹就是個土生土長的武漢伢，一去到外省就水土不服。

一樣的種子，在別的地方就是種不出一模一樣的武漢菜薹味。

所以，要吃青菜裡的愛馬仕，還得來武漢！

4

易中天曾在《讀城記》裡說，武漢人骨子裡有一種率真的天性。

武漢作家池莉，把這份率真寄託在對菜薹的愛上：

“洪山菜薹就像一武林高手，身手一亮，立見分曉，你只需定睛看它一眼，就可見在芸芸菜薹中，它是如此出類拔萃，卓爾不凡，鶴立雞群。“

武漢人的冬天，必定是要與率真的菜薹相伴的。

菜薹的料理方法很簡單，加蒜瓣或者幹辣椒素炒，香甜脆嫩不寡淡。

最好的做法，是把打了霜的菜薹和臘肉一起炒，臘油香融入菜薹中，出鍋之後香氣四溢，胃裡的饞蟲聞香而動，通通釋放出來。

在吃膩了雞鴨魚肉的城市人眼裡，它才是餐桌上最先光碟的寵兒。

幾年前，我出差回武漢，得空又去閨蜜家做客。

臨走，她和老公非要我帶走一大盒菜薹，笑說，怕吃不完，趕緊找個人陪我一起吃！

後來，2020年初的那個冷酷冬天，多少武漢人困守家中，看著窗外飛雪漸遠，就跟如今的上海一樣。

心裡不禁感嘆：這本該是菜薹最味美的季節啊！

當時，我人在千里之外，刷著焦心的新聞，擔心著閨蜜一家人的生活。

閨蜜說，家裡肉還有，就是菜快沒了。不能去菜市場了，她寄希望於在團購網站上搶菜，但每天清早，網站上的蔬菜一上架，尤其是菜薹，直接秒光。

後來連網上也搶不到菜了，終於等到社群開始一棟樓一棟樓送菜。

有一次，她瞥見萬綠叢中一點紅，是菜薹！是菜薹！她激動地在家裡抱著孩子轉了三圈！

就著家裡僅存的一點臘肉，美美地炒上一盤，一上桌就被家人搶光，就連湯汁都要被老公拌進米飯掃得乾乾淨淨。

恍惚間，感覺當時的武漢伢就像在風雪裡的菜薹，

打斷了葉，打落了花，但是粗壯的莖稈裡，卻默默醞釀著值得期待的甜。

5

吃過天價洪山菜薹的人，終歸只是傳說。

但菜市場裡，幾塊錢一斤的武漢菜薹，就足以讓人惦念。

就像一個人哪怕吃罷“滿漢全席”，依舊會想念自己小時候的吃過的美味，那是獨屬於自己的回憶和溫情。

無論你在外面的世界經過怎樣的風浪，生活的本味，依然藏在平平常常的家常菜裡。

吃下一口熟悉的武漢菜薹，心裡的憋悶、酸楚、壓抑通通都在肚子裡化解。

隨後，打一個飽嗝，笑著說一聲：虛浮！（武漢話：舒服）頓時感慨，人間值得。

原來，好菜不在於多稀貴，而是它，最能撫慰凡人心。