炒雜錦齋菜

材料：香菇、黑木耳、針菜、蔥、芹菜、鹽、醬油

做法：1。香菇和黑木耳用溫水泡發。

2。黑木耳洗淨，香菇去蒂洗淨切片。

3。針菜去蒂洗淨，用開水燙一下，洗去酸汁。

4。切好蔥段和芹菜段。

5。鍋內熱油，放入香菇和黑木耳翻炒2分鐘，調入少許鹽先。

6。兌水後蓋上鍋蓋燜煮一會。

7。快收汁時調入醬油。

8。放入針菜，1分鐘。

9。最後放入蔥段和芹菜段，炒勻即可

香辣魚塊

用料

草魚一段洋蔥一個大蔥一根紅椒一個鹽料酒胡椒粉生粉姜蒜麵粉郫縣豆瓣番茄醬生抽老抽糖

做法

草魚一段，洗淨切塊。加入鹽，胡椒粉，料酒，生粉，薑汁醃製30分鐘。洋蔥切塊，大蔥切段，紅椒切塊，姜蒜切片備用。

醃好的魚均勻粘上面粉。起油鍋將魚塊半煎半炸至兩面金黃再下鍋復炸一次撈出。起油鍋，放一大勺郫縣豆瓣醬，一大勺番茄醬炒出紅油。

下姜蒜大蔥爆香，下洋蔥煸炒。加一碗熱水，少許生抽和老抽，少許糖稍煮一下。倒入魚塊和紅椒翻炒一下，稍微煮一會，關火，撒上香菜即可。

紅燒茄子

食材：長條紫茄3條，肉末少許，蒜頭4瓣，蔥2根，白糖1大湯勺，醬油1大湯勺，鹽1小勺，雞精1小勺。

做法：

1、先將茄子切成刀滾狀，放水裡浸泡一會即可；

2、起鍋，加入調和油，下茄子炸到變軟盛出備用即可；

3、鍋內留底油，加入1碗水，放入一大湯勺醬油。一大湯勺白糖。鹽雞精放入炸好茄子。肉末蒜頭末，略微翻炒，撒入蔥花，入味即可出鍋食用

紅燒肉

食材：五花肉400g、油適量、薑片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml

做法：

1。準備好所有的食材。鍋中油燒熱加入薑片炒香。倒入洗淨切塊的五花肉翻炒。

2。炒至五花肉變色微發黃。加入料酒炒香。加入秘製紅燒汁。

3。加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。最後用大火收汁即好。