一年四季當中，有人喜歡生機勃勃的春天，有人喜歡金風送爽的秋天，還有人喜歡白雪皚皚的冬天，但是對於我們這些吃貨來講，還是最喜歡驕陽似火的夏天，因為相對於其它季節而言，夏季裡吃的東西最多，各種的瓜果蔬菜、海鮮燒烤，應有盡有，而且價格非常的便宜，可以一次性吃過癮！

夏天的蔬菜種類非常多，比如黃瓜、西紅柿、豆角、茄子、辣椒等等，但是有這樣一種綠葉蔬菜，大家千萬不要錯過了，這種蔬菜就是空心菜，空心菜也被大家稱為“綠色精靈”，是一種價格便宜，但是營養價值非常高的綠色蔬菜，空心菜裡邊含有豐富的膳食纖維，可以起到幫助腸胃蠕動，起到清腸刮油的作用！另外，空心菜裡邊的蛋白質含量和鈣含量也是非常高的，比我們平常吃的很多蔬菜都要高，經常的吃一些空心菜可以起到潔齒防齲的作用，所以家裡的孩子也要常吃哦！

空心菜最常見、最美味的吃法莫過於炒著吃了，但是很多朋友在炒空心菜的時候總是做不好，自己炒出來的空心菜齁鹹口感差、顏色發黑，還總是出水兒，遠不如餐館大廚做的好吃！其實，要想炒好空心菜一點也不難，這裡就給大家分享一下炒空心菜的家常做法，顏色翠綠、口感清脆，讓你越吃越想吃！

————【清炒空心菜】————

所需食材：空心菜、大蒜、小米辣、幹辣椒、豬油（蔥油）

新鮮的空心菜買來之後，不要急著下鍋炒，首先我們把上邊乾枯發黃的葉子摘乾淨，然後把空心菜的菜杆子和菜葉子一分為二，因為兩者成熟時間不一樣，千萬不要偷懶！

空心菜的農藥殘留主要集中在葉子上邊，所以我們把葉子放在清水裡邊，加入小蘇打浸泡10分鐘，這樣子可以大大降低上邊的農藥殘留，吃起來更加的放心，如果是自己家裡種植的無公害蔬菜，這一步可以直接忽略！

鍋中燒開水，下入清洗乾淨的空心菜菜杆子，同時加入少許的植物油，焯水10幾秒後迅速撈出投涼，這樣不僅可以保持空心菜清脆的口感，還可以防止空心菜發黑！

空心菜的菜杆子焯水之後，我們再把菜葉子放在開水裡燙一下，然後投涼攥幹水分備用！

準備一些炒空心菜用到的料頭，我們只需要大蒜、小米辣和幹辣椒就可以了，蔥姜等調味食材一概不要，過多的食材只會遮蓋空心菜本身的香味兒！大蒜可以適當的多一些，一半切成蒜片，一半切成蒜末！

炒空心菜的時候，建議大家用豬油或者蔥油，這兩種油炒出來的青菜特別的好吃！鍋中加入豬肉，下入蒜片、幹辣椒和小米辣，大火爆出香味兒！

接下來把空心的菜杆和菜葉一起放入鍋中，開大火快速翻炒10秒鐘即可！（ps：因為已經焯過水了，所以不宜翻炒太長時間，會造成營養價值流失）

炒空心菜的時候，很多朋友都是上來就加鹽，食鹽加入太早會造成空心菜裡邊的水分流失，這樣子炒出來的空心菜吃起來口感軟綿綿的，一點也不清脆！正確的做法，應該是炒好之後，再加入適量的食鹽調味兒，生抽、蠔油、十三香這一類的調味品一概不要放！

最後，把剩下的蒜末放入鍋中，翻炒均勻，咱們的清炒蒜蓉空心菜就做好了，可以聞到一股清香味兒，吃起來口感特別的清脆，而且不發黑、不出水兒，看著就非常有食慾！

夏天正是空心菜大量上市的季節，價格非常的便宜，我們這裡超市1元錢一大捆兒，花了2元錢買了2捆兒，足夠三口之家吃上兩頓了，相當的實惠！盛夏時節，這種綠葉蔬菜要多吃，人稱“綠色精靈”，常吃潔齒防齲！大家還知道哪些關於炒空心菜的小技巧呢？歡迎留言分享哦！

關於空心菜的一些小知識就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！