6月的盛夏，正是楊梅成熟的季節。酸酸甜甜的味道，只要一說到楊梅，就讓人忍不住流下口水。為了品嚐到夏天的美味，食客們都喜歡買上一些回來嘗。還有一些朋友，也會趁著週末休息之際，帶著家人，一起去楊梅果園裡採摘楊梅。楊梅特別怕雨，一場毫無徵兆的夏雨，都會將嬌嫩的楊梅打落掉地。

楊梅有許多的種類，東魁楊梅、荸薺、丁岙梅、晚稻楊梅、烏梅、白梅、土梅等等。不同的品種，大小各有不同，酸甜度自然也不同。楊梅雖然吃起來是酸甜味，但其實卻是鹼性水果。楊梅中含有豐富的有機酸、蛋白質、脂肪等營養成分，開胃還解膩，非常適合夏天裡食用。

6月裡的楊梅大量上市，價格非常實惠。湖南這邊3、4元就可以買到1斤，每年的這個季節裡，我都會趁著楊梅便宜時囤上10來斤。加上一點冰糖，做成楊梅罐頭，放入冰箱冷藏，放半年都不壞，而且還特省事。喜歡的朋友，不妨和我一起做起來吧！

【楊梅罐頭】

【主料】楊梅

【調料】冰糖、白糖、清水、鹽

——【開始製作】——

第一步，將新鮮的楊梅用清水沖洗乾淨，然後撒上適量鹽，沒過楊梅的水浸泡醃製15分鐘；用鹽水將裡面的雜質以及細菌、蟲卵醃製出來；

第二步，將醃製過後的楊梅，再次用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；

第三步，將楊梅和水，按照1：2比例倒入鍋中，大火煮沸後加入冰糖，小火慢熬到冰糖融化後，再加入白糖，繼續小火熬製10分鐘；最後將熬好的楊梅罐頭冷卻後，裝入乾淨無油無生水的玻璃器皿中，放入冰箱冷藏儲存即可。

【內容總結】

這款自制的楊梅罐頭非常適合給家人食用，不含防腐劑，也沒有其它的色素、新增劑，非常的健康又好吃。在製作這款楊梅罐頭時，楊梅以及糖和水的比例非常重要，這裡我將平時自己總結出來的“黃金比例”分享給大家，喜歡吃甜一點的話，可以適量再增加一點。

1。 楊梅和水的比例，按照1：2的比例，最多不超過1：3，水太多了楊梅的酸度吃起來就會淡很多；

2。 確定好了水的用量，再按照1000毫升水，配150克冰糖的比例配比，這個甜度適中，吃起來不容易膩；

3。 想要楊梅罐頭儲存時間更長，一定要避免生水、油以及密封儲存。考慮到家庭食用性，可以選擇小罐玻璃瓶，一次一小瓶，開蓋食用也不用擔心會因為細菌滲入而變質。