人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。被“誤解”很深的菜，營養很高，清熱下火，大火一炒，鮮美好下飯！

楊梅又熟了，正巧也是週末，跟著家人到山上採摘楊梅。酸甜多汁的楊梅，又大又黑的楊梅，真是招人喜歡。前段時間一直下雨，所以楊梅個頭大，水分也足。採摘楊梅的路上，有一種食材引起我的注意，就是下圖這種。這種植物有個很好的名字“金剛藤”，不要小看它，不起眼，其實它的營養高，全身是寶，根莖可以燉湯，嫩芽可以炒著吃。

這種植物一般長在山坡上，而且繁殖能力很強。經常會攀爬在其它果樹或者莊稼上，很多農民伯伯都很不喜歡，因為它身上有刺，處理很麻煩。這種可以吃還是以前奶奶有摘回來煮，口感爽脆，她說這種有清熱排毒，消腫等好處。

今天遇到它，我便將其嫩芽採摘回家了，將其處理乾淨，然後加入其它的食材炒一炒，出鍋後的味道真心不錯。現在也正是季節，再過段時間就好了，有遇到就不要錯過了。懂它的人當寶，不懂都直接當雜草拔掉。

不過採摘野菜，最好要跟懂的人一起去，這樣不用擔心摘錯了哦。

臘肉炒金剛藤

準備食材：

金剛藤，臘腸，食鹽，雞精，醬油，剁椒

具體做法：

1。準備臘腸放入盆中用清水沖洗乾淨，洗淨後的臘腸放在案板上用刀將其切成細塊。臘腸用斜切，這樣可以增加橫切面，炒的時候更加入味；

2。金剛藤放在盆中，用手將金剛藤老莖折掉，剩下的就是嫩芽。準備好的嫩芽放入盆中清洗，洗淨放一旁備用；

3。鍋中準備適量的水，鍋中的水開後將洗淨的金剛藤倒入鍋中焯水，用筷子攪拌均勻。隨後用蓋子燜煮會兒；

4。將金剛藤焯水這樣變色後即可；

5。撈出的金剛藤放入盆中，加入適量的冰水，放著浸泡會兒。用冷水浸泡可以使其口感清脆爽口。隨後將洗淨的金剛藤用手摺成細段，切好放在盆中備用；

6。準備一個鍋，鍋中的水開後，倒入適量油。鍋中的油溫熱後，將切好的臘腸放入鍋中煸炒。經過煸炒可以使做出來的臘腸味道更香，臘腸炒香後倒入切好的金剛藤；

7。鍋中的食材用大火炒香，隨後加入食鹽，雞精，剁椒，醬油，用鏟子將它們翻炒均勻。撒入少量的水，放著燜煮1分鐘左右，煮好後，開鍋，翻炒均勻，關火出鍋即可。

鮮美可口的金剛藤炒臘腸就這樣完成，洗一洗放入鍋中炒，幾分鐘就出鍋。最後撒入蔥花點綴一下，不僅可以增加鮮味，還增加色澤，可以說是一道色香味俱全的美食。

金剛藤在山坡上長著，身上長滿了刺，而且是藤類植物，長大後會繞著莊稼，如果不及時處理，很影響農作物的生長，一般農民伯伯都很不喜歡。但是懂它的人，會將其作為一種寶貝，它的食用價值很高。

小貼士：

1.金剛藤採摘的時候要選用嫩芽的部分，這個時候的最為鮮嫩。用手指直接掐，很容易就可以掐進去，說明夠嫩，可食用；

2.金剛藤在炒之前要先下鍋焯水，焯水後過涼水，這樣炒出來才好吃；

3.臘腸炒之前先下鍋煸炒出香味，喜歡吃辣，多加點辣，味道更好。

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