燉雞肉時，有人直接燉或者先焯水，都不對，教你正確做法，倍兒香

雞肉的營養

雞肉肉質細嫩，味道鮮美，有溫中補脾，補腎，活血，強身的功效！雞肉還含有維生素C，能增強體質！

挑選雞肉

雞肉的挑選很簡單，生雞肉選擇白裡透紅，手感滑嫩的雞肉質感較好！要是注過水的雞肉，外表比較高低不平，皮色有紅色的或者有針點的都不要買；買燒雞就要看眼睛了， 眼睛半閉半合的就是安全的雞，肉是白色的也是健康的雞肉！

食用方式

雞肉的食用方式也有很多，有鮮嫩香辣的口水雞，廣州人最愛的白切雞，雞湯，雞肉火鍋等多種多樣！

製作雞肉

我們在製作雞肉的時候呢，一定少不了一步，那就是焯水。大家是不是都直接下鍋了？但是這樣做出的雞肉是特別的發柴的！吃起來跟紙一樣，一點也不好吃！

下面來看看正確的做法

1。 買回來雞肉洗淨，放鹽水中泡1小時，鍋中放冷水，同時加入雞肉和10克姜，大火煮沸，放上5毫升的料酒，再煮3分鐘，接著把雞肉用流水沖洗。

2。 焯好的雞肉，放油鍋大火爆炒5分鐘，水分幹了就可以備用了。

原理

那麼這是什麼原理呢？其實就是簡單的熱脹冷縮。雞肉直接放進熱水，就會收縮，血水也不能煮出來，雞肉就發腥，但是冷水焯水，血水隨著溫度升高，煮出來，這樣就沒有腥味，也不會發柴了！

是不是特別簡單，用上這個小妙招，做出的雞肉非常入味，味道鮮嫩，不老不柴！口感也是更加的豐富哦！還等什麼呢，心動不如行動！快行動起來吧！

總結：冷水焯水味道好，炒幹水分真是妙！

大家有沒有更好的做法呢！對我的技巧有什麼看法，請在評論區留言評論，謝謝大家！

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