說到長沙的美食小吃，很多人第一想到的是“長沙臭豆腐”，臭豆腐的確是長沙的標誌性美食，今天我們來介紹“龍脂豬血”——一個比臭豆腐更容易讓人接受，也更能代表長沙口味的特色小吃。

“龍脂豬血”其實就是豬血，口感爽滑吃起來好似龍肝鳳脂，故而有了這麼一個雅名。龍脂豬血也是長沙排行榜前十的特色美食，在長沙隨便走進一條美食街，在香飄四溢的街上，龍脂豬血的攤子總是被圍的水洩不通。

長沙是個天生的美食之地，許多原本普普通通的食物在經過長沙人的巧手之下變成了一道道人們嘖嘖稱讚的美食。豬血可以說是這一類食物的傑出代表，紅潤的豬血撒上嫩綠的蔥末，再配上一撮長沙的紅辣椒，光是這充滿食慾的配色就讓人心情大好。

龍脂豬血能博得大家的喜愛，不止是因為它的美味，它還有很高的營養價值。

豬血本就是美容養顏，含有多種微量元素，因此更受大家的喜愛，在炎熱的夏季，一碗龍脂豬血可以促進排汗，平衡人體內的燥熱之氣；在冬季更是可以暖胃暖身，對地道長沙人來說，沒有龍脂豬血的一年四季都是不完整的。

龍脂豬血對製作手藝是很講究的，烹飪時的火候和時間都是要非常有經驗的老師傅才能控制的剛剛好。煮的時間太久，豬血就失去了韌勁，顏色也沒有那麼紅潤，顏色會微微發黑；煮的時間太少，顏色看起來有食慾，但是一口咬開裡面可能還沒有完全熟透。

龍脂豬血作為長沙的招牌美味，價格親民，來到長沙吃一碗正宗的龍脂豬血才算是不枉此行。