如果說春天還帶有一點點冬天的痕跡，那麼，一入夏天就完全不一樣了。更多品種的新鮮瓜果蔬菜都躥了出來，為我們的生活增添了許多亮點。

尤其是對於一些野菜來說，更是讓我們無法抗拒。這不僅僅只是一種美食文化的象徵，也是一種生活樂趣所在。它們是大自然在這個季節裡，對我們的饋贈，我們又豈能辜負呢？

在曾經很長一段時間的農耕時代裡，祖先們忙著種植糧食，以至於造成種植的蔬菜量不夠，無法滿足百姓們的日常飲食需求。所以，野菜就成為了那段時間裡的主要蔬菜來源。甚至到了唐代的時候，還專門成立了採摘野菜的節日。

就連在《詩經》中，都有著對野菜的充分記載。305篇中，有43篇之多記載了25種野菜。很顯然，採摘野菜，吃野菜，早已深入到我們的生活當中。

但隨著時間的推移，以及社會的發展變化，認識野菜的人變得越來越少，更別提吃了。所以，今天老於要向大家介紹一種存在年代比較久遠的野菜——

灰灰菜

，十分適合夏天吃。

什麼是灰灰菜

灰灰菜是一種生命力十分旺盛的野菜，它在我們全國各地都有生長。因為長得快，長得多，所以被很多農民當成雜草鋤掉。所以，在農村，灰灰菜是不值錢的。

每年的4月份到7月份之間，是它初長成的時間段。但在北方，由於氣溫熱得比較慢，所以能夠略晚一些，大約在5月份中旬的時候才能開始吃，到了初夏是它最好吃的時候。所以，從這可以說，灰灰菜是十分適合夏天吃的了。

聽家裡的老人說過，灰灰菜還可以用來洗衣服，洗碗，等等。其實這與我們之前曾經的草灰是有關係的，因為灰灰菜曬乾後，燒成的灰就是草灰。不知你是否也聽說過呢？

灰灰菜吃的是葉子部位

我們在採摘灰灰菜的時候，只需要採摘它的葉子即可，並且儘量挑選嫩一些的葉子。至於灰灰菜的莖，就不建議吃了，因為莖的口感會差一些。

在這裡，要教給大家一個辨別灰灰菜葉子是老是嫩的方法：

我們可以用手掐一下灰灰菜的莖部，如果能夠很輕鬆地掐斷，這就證明灰灰菜沒老，葉子也是鮮嫩的。反之，這就說明灰灰菜已經老了，葉子也肯定不是鮮嫩的了。而老了的灰灰菜葉子不僅咬不動，還會帶有一種苦澀的味道。

另外，灰灰菜的葉子有兩種顏色，一種是純綠色的，一種是背面呈現紫色的。很多人說，帶有紫色的葉子是有毒的，是不能吃的。其實並非如此，帶有紫色的葉子也是可以吃的，但不能吃的過於太多。

灰灰菜怎麼吃

灰灰菜的吃法有很多種，炒著吃，涼拌吃，包餃子，包包子，等等。但是，無論怎麼吃，在吃之前都要先焯水的。

一是因為灰灰菜葉子的背面，有一層類似於白霜一樣的物質，摸上去手感略微發澀。這種物質用清水沖洗是洗不掉的，一定要經過焯水才可以去掉。

二是因為灰灰菜本身有一種略微發苦的苦味，經過焯水，可以將這種苦味去掉，吃起來更加鮮美可口。

焯過水的灰灰菜葉子，老於最喜歡的吃法就是包包子了。暄騰的發麵包子皮裡裹著滿滿的灰菜餡，咬上一口，發麵皮的麥香味混合著灰菜的鮮香味，別提多解饞了。

但關於灰灰菜包包子，建議大家可以少放肉，儘量以灰灰菜為主。因為焯過水的灰灰菜十分鮮美，有種很滑嫩的口感，多放肉會掩蓋住這種來自於灰灰菜的鮮美味道。

說到這，不知你是否流口水了呢？如果想吃，就趕緊行動起來！我們不一定非要去農村地裡採摘，因為現在灰灰菜已經實現人工種植了。

市場上，超市裡，酒店裡，等等很多地方，都可以從菜農那裡得到灰灰菜的供應，並且價格還很便宜。

在我們當地，灰灰菜是4塊錢一斤的。因為都是菜葉子，所以一斤能買一大包。回家焯水後包成包子，真的可以蒸一鍋的。

如此好吃的菜，卻可以這麼便宜，是不是很吃驚吧？

不止如此，灰灰菜的營養還很豐富，尤其是胡蘿蔔素和維生素C的含量非常高。而眾所周知，維生素C是可以增強人的免疫力的。

所以，不妨趁著夏天，多吃幾次，好好享受一下大自然饋贈給我們的這灰灰菜。