這些年因為工作、探店，跑過不少城市，有一個深刻的感受：

相比大陸很多幾乎全年無休的小吃店，臺灣的小吃店，真的太“自由”了！

早餐店一般不會開過中午；不做宵夜檔的話，7、8點就準備關門。

夜市、餐飲店每週也都有固定的休息日，碰上節假日，或者家裡婚喪嫁娶，也是要酌情關門休息的。

店家一般每週日或週一公休

想當初外派臺南工作，就吃過不了解行情的虧。

為了嚐嚐當地口碑最好的棺材板，“三顧茅廬”才吃到。

好在味道並不辜負，熱乎香脆的吐司，包裹著一口彈牙的鮮甜，柔軟溼潤有嚼頭，多重口感在味蕾裡撞擊，吃一次就忘不了！

棺材板這名字，乍一聽有點瘮人。

其實它的前身，是西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的，稱為雞肝板。

後來被臺南一位許師傅改良，將厚吐司炸到酥脆，掏空做成殼，再填入豐盛的配菜內陷，因為形似，便得了“棺材板”的名。

名字雖嚇人，但棺材自古就有“升官發財”的口彩，所以反而能吸引人來嚐鮮。

再加上獨特的味道積累回頭客，一來二去，“臺南棺材板”就成了名小吃，甚至傳遍寶島各地，很受歡迎。

不過，要想吃到地道的棺材板，倒也不用親自去一趟臺灣，自己在家做，也還挺好玩的。

作為一道小吃，調味自然不會複雜。

唯一要注意的，大概就是在挖空吐司的時候，會聞到油炸麵包的強烈香氣，你們一定要忍住，因為一不小心，就容易把容器吃沒了……

棺材板改良到現在，已經很少再用雞胗鴨肝了，因為很容易腥，所以現在最經典的吃法，還是調海鮮濃湯。

炸過的吐司底，兜不住湯汁，所以海鮮濃湯的關鍵，一定要濃稠。

菜菜今天的方子裡，就用到了3個“增稠劑”：土豆、水澱粉和芝士片。

香濃的醬汁把海鮮和蔬菜粒緊緊抱在一起，每一口都讓人尖叫！

掌握好增稠的訣竅，重口味或者素食的小可愛，還可以自由替換食材和調味。

現在臺灣某些夜市也出了創新玩法，比如放咖哩雞、宮保雞丁、黑胡椒牛肉……總之，有了吐司容器，萬物皆可裝！

我今天還做了兩種大小的“棺材”，如果一人食，還可以直接拿厚切吐司片做，步驟完全一樣。

要是擔心內餡吃不完，還可以單獨盛出來做便當菜，做一次解決兩餐，完美。

明天就是萬聖節啦，做這道菜來嚇嚇人也不錯~

- 棺材板 -

［ 食材 ］

吐司1/2條 鮮蝦8個 梅花肉80g 魷魚1條 白蘑菇5個 洋蔥30g 玉米粒15g 胡蘿蔔丁15g 青豆10g 土豆丁10g無鹽黃油20g 牛奶100ml 高湯200ml 玉米澱粉15-20g 鹽1-2小勺 糖1小勺 黑胡椒粉少許

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

［ 食譜 ］

1。梅花肉切丁，蝦仁用刀背壓碎切丁；魷魚去皮，在朝裡那面打花刀，切成小塊

2。沸水加薑片，然後放入切好的魷魚，焯燙30s撈出，過冷水待用

3。一條吐司切成兩份，起油鍋預熱至180度，放入吐司炸10-15s，炸至表面金黃酥脆撈起，用廚房紙吸乾油份

買不到整條吐司或不喜歡油炸，可用厚切吐司替代

4。炸過的油，再燒至180度，放入蔬菜過油：青豆、土豆、胡蘿蔔炸40秒，洋蔥、玉米炸10秒，一起撈出瀝乾

5。另起鍋放入20g無鹽黃油，加入白蘑菇片煸香，放入肉丁炒至斷生，加入炸過的蔬菜翻炒均勻

6。倒入200ml高湯和100ml牛奶煮至沸騰，再加入1片芝士片攪勻

加入魷魚、蝦仁煮至斷生，加入1-2小勺鹽、1小勺糖、少許黑胡椒粉炒炒均勻，最後加入水澱粉調至濃稠

水澱粉：15-20g澱粉加入等量清水調勻

7。炸好的吐司切割出一片頂部，挖去中間吐司切碎，放入海鮮濃湯中拌勻

然後將海鮮餡裝入吐司盒，蓋上外蓋就完成啦

建議趁熱食用，否則麵包軟掉就不好吃

新鮮出爐的棺材板，先掀開蓋著的“板”吃掉。

咬下去的剎那，感受刺啦刺啦綻開的酥脆，立馬就對這玩意沒了任何懼怕情緒。

然後用刀切分成4份，保證每一角吐司都盛滿了海鮮濃湯，像披薩一樣用手捧著送進嘴裡。

一口下去，酥脆裹挾著柔軟，魷魚蝦的鮮甜在口腔中炸開，嗯~隱隱有種升官發財的幸福感呢！

這些年每次從臺灣回來，再看到樓下全年無休營業的餐飲店，都對“錢是賺不完的”這句話，有了更深的理解。

人生短暫，是應該先辛苦壓榨自己，後享受甘甜？還是應該活在當下，珍惜每個生活的瞬間？

或許是每個人都應該思考的問題。