人生在世，吃喝才是最重要的，尤其夏天這個季節，約上三兩個朋友碰個酒局，簡直不要太爽，來上幾個冷盤，喝兩口小酒，那感覺簡直是“賽神仙”，今天就來給大家介紹一下酒鬼們公認的8到下酒菜，有葷有素，都是酒桌必備。

油炸花生米

食材：花生米 200克，油200克（稍微蓋過花生即可）、鹽適量

做法：

1、冷油下鍋，直接加入花生米，油要蓋過花生米，有翻炒的餘地

2、小火慢翻，讓花生均勻受熱

3、看到顏色稍微金黃且油開始冒小泡關火，全程大概五分鐘以內

4、等至2分鐘撈出平鋪盤子上，撒上鹽攪拌均勻

嘎嘣脆的油炸花生米就做好了，廚房小白一學就會的一道菜，下酒的好伴侶。

拍黃瓜

食材：黃瓜2根、熟花生米、熟芝麻、冷盤汁

做法：

1、調汁：3勺生抽

+

2勺香醋

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1勺辣椒粉

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1勺蔥花

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1勺白芝麻

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1勺大蒜

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1勺白糖

2、黃瓜拍扁切段（不要直接切片，那樣是沒有靈魂的）

3、加入熟花生米，香菜段，倒入醬汁，攪拌均勻即可

涼拌豬耳朵

食材：豬耳朵、小米辣、香菜、蒜末、生抽、耗油、米醋、食用油、醬油

做法：

1、調汁：2勺生抽

+

2勺醬油

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1勺耗油

+

1勺米醋

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1勺食用油

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2勺蒜末+1勺小米辣，淋入熱油

2、豬耳朵切絲，越細越好，香菜切碎

3、加入調好的汁攪拌均勻

涼拌皮蛋

食材：皮蛋3個，青椒、辣椒麵、小米辣、蔥、蒜，生抽、醋、白糖

做法：

1、調汁：2勺生抽+2勺醋+1勺白糖

2、蒜、青椒、小米辣，蔥都切碎，淋上熱油

3、皮蛋切成月牙形狀擺盤，第2步製作好的調味菜放中間

4、澆上調好的汁

毛豆

食材：毛豆、八角、幹辣椒麵、醋、生抽、耗油、糖、雞精、蔥、蒜

做法：

1、調汁：2勺生抽+1勺醋+1耗油+1少糖+1勺雞精+2勺水，攪拌均勻備用

2、蒜末、蔥末、幹辣切段，淋上熱油備用

3、毛豆兩頭去角洗乾淨，方便入味

4、毛豆放入冷水鍋中，放入八角食用油，煮8分鐘左右，撈出過涼水

5、加入1、2步調好的醬汁攪拌均勻即可

滷雞爪

食材：雞爪、八角、花椒、香葉、花椒、冰糖、幹辣椒、蒜

做法：

1、雞爪洗淨，剪去指甲，冷水下鍋，放薑片、花椒、料酒一起水開煮5分鐘。撈出，用冷水洗淨。放入鍋中。

2、放入薑片、花椒、料酒、蒜、幹辣椒、冰糖、八角、香葉，三勺生抽，兩勺老抽，一勺黃豆醬。

3加入沒過雞爪的開水，煮開後轉中小火煮40分鐘，中途記得翻面，留意狀態，避免糊鍋。幹了添水。最後大火收汁就可以出鍋啦！

菠菜拌麵筋

食材：麵筋、菠菜、蔥、蒜、花椒粉、雞精、白糖、小米辣、食用油

做法：

1、麵筋先切塊、菠菜洗淨加入鍋中上水燒開，加兩滴食用油，一勺鹽，先放菠菜根，後整個沒入開水中，菠菜變色後撈出晾涼

2、大蒜，小米辣切碎，放在晾涼的菠菜上，加鹽，耗油一丟丟，花椒粉，雞精，少許白糖，生抽，醋，油燒開潑香蒜末

3、充分攪拌，盛盤

乾煸豆角

食材：豆角、蒜末、幹辣椒段、花椒

做法：

1、把豆角掰成段洗乾淨控幹水分備用

2、鍋中倒入油，油熱後倒入豆角炸，炸至豆角皮出現虎皮狀撈出

3、鍋中放少許底油，油熱後放入蒜末、幹辣椒段、花椒中火炒香，倒入炸好的豆角，放少許鹽、少許雞精、兩勺生抽、炒均勻即可出鍋，撒上芝麻作為點綴。

以上就是為大家介紹的8道下酒菜，用最簡單的食材，做出最美味的下酒菜，冷盤配酒，越喝越有，不過還要提醒大家一下，喝酒傷身，再好喝也不要貪杯