不知道在過年期間，朋友們除了各種蔬菜之外，吃掉最多的肉類是哪種？在我國的大部分割槽域，豬肉應該都是首選，可是臨近過年的時候豬肉價格上漲，跟牛肉和羊肉相差無幾，因此人們的選擇變得多起來，在小飛的身邊，有不少朋友就是購買的羊肉，回家用來製作炒菜、燉湯和包羊肉餡的餃子；但是小飛家人並不喜歡羊肉的羶味，因此就選擇購買營養豐富，口感滑嫩的牛肉，少量的生牛肉用來製作餃子餡，每斤可是要四十多元的，但是還有種牛肉，小飛直接購買十多斤，每斤才要二十元，不但可以用來製作涼拌菜，就是搭配別的蔬菜，簡單炒一炒端上桌，也是特別好吃的，這就是牛頭肉。

其實在小飛生活的農村，小時候不少家庭過年都會購買牛頭肉，在待客的時候，直接切下來少許，搭配廚房常備的涼拌汁，然後撒點香菜碎端上桌，就是道不錯的待客好菜，可是隨著生活水平的提高，人們已經有能力購買品質更好的牛肉塊，這種牛頭肉因為看起來並不好看，反而不受歡迎，價格也是越來越便宜，在牛肉四十多元每斤的時候，牛頭肉每斤才要二十元；小飛這次購買牛頭肉，打算過年在家制作涼拌菜和大鍋菜，重溫童年的味道，可是數量實在有點多，就想試試炒著吃，搭配的食材就是冬季廚房常備的洋蔥，簡單炒出來，筋道可口不油膩，吃完還想吃。

經過滷製的牛頭肉，相對於常見的豬肉和羊肉來說，沒有太多的脂肪，烹飪出來的菜餚吃起來不油膩，而且口感層次更加的豐富，而洋蔥不但含有豐富的維生素和微量元素，還具有去油解膩的作用，在寒冷的冬季，經常食用還能增加機體的抵抗力；小飛製作洋蔥炒牛頭肉的時候，烹飪方法並不複雜，簡單炒一炒端上桌，家人就特別愛吃，這就將詳細做法分享出來。

洋蔥炒牛頭肉的原料：洋蔥1個、牛頭肉300克；生抽、米醋、十三香和食用油適量。

詳細做法：

步驟一：洋蔥去掉外皮，切成適口的塊狀，然後淘洗乾淨瀝水備用；很多人不喜歡洋蔥這種食材，因為在切的時候容易流淚，其實不妨直接從中間切成兩半，然後泡在淡鹽水中五分鐘，再拿出來切成塊，就不會太刺眼了。

步驟二：牛頭肉用流水沖洗掉表面的灰塵，然後切成適口的牛肉片；牛頭肉本身就是滷煮好的，如果室內溫度不是太高，就不要放在冰箱當中儲藏，在寒冷的冬季自然放置十天左右，是沒有問題的。

步驟三：等到炒鍋當中的油溫升至六成熱，即可倒入瀝乾水分的洋蔥塊，大火迅速炒勻之後，撒入十三香繼續翻炒。

步驟四：等到洋蔥炒至變色，即可倒入備好的牛肉塊，翻勻之後淋上生抽，再淋半碗白開水，炒勻之後蓋住燜三分鐘左右。

步驟五：等到鍋中的牛頭肉變得筋道軟爛，即可淋少許的米醋，翻勻之後迅速關火。

步驟六：盛出裝盤端上桌，簡單易做的洋蔥炒牛頭肉就做好，口感筋道軟爛不油膩，味道鮮香又好吃，做好無論家人吃，還是用來待客，都是很受歡迎的。

【美味小貼士】：

1、牛頭肉當中有很多筋膜，炒的時候要放少許的熱水燉煮，不但肉質變得軟爛，少許的油膩感也會被洋蔥去除乾淨。

2、滷製的牛頭肉本身就是鹹味的，所以炒的時候不需要放鹽。

3、出鍋的時候放點米醋，吃起來會更加的爽口，對於消化吸收也很有幫助。

簡單炒一炒就很美的洋蔥炒牛頭肉，不知道你學會沒有，趕快試試做給家人吃。