很多人喜歡吃豬大腸，但是豬大腸清洗非常麻煩，而且做起來有一股腥味。飯館酒店的生爆肥腸很好吃，價格又很貴。今天給大家分享一道生爆肥腸的做法，用這個方法做的生爆肥腸鮮嫩脆口，沒有一點腥味，下酒下飯非常美味，，做法很簡單，步驟詳細，喜歡的跟我學吧：

第一步清洗大腸，把大腸裡面加兩勺食用鹽，用手抓均勻一會，再用清水清洗乾淨。把豬大腸翻過來，翻出大腸內壁，加兩勺麵粉，用手抓至粘稠。剝掉肉瘤和雜質，沖洗乾淨後，再把大腸翻回來。接著來處理大腸表面的黃色黏液，大腸腥就是這黏液。

倒入小半碗糯米，用手抓洗一會，加入清水，浸泡一個小時，中途再用手抓洗幾次。泡好後，大腸黏液就不見了，白白嫩嫩的。沒有了腥臭味。然後把大腸用清水清洗乾淨，放入籃子裡瀝乾水分。

切好的豬大腸放入盆中，加入適量的鹽，兩勺米酒，兩勺生抽，一勺老抽，薑絲，用筷子攪拌均勻後，醃製10分鐘。醃製的時間，我們切點蒜苗，大蔥切圈，大蒜頭切片，青線椒切圈，小米椒切圈。起鍋燒油，滑鍋把油燒熱，油熱後，放入姜，蒜，辣椒，大蔥爆香。爆出香味後，放入豬大腸，把水分炒幹。

起鍋將鍋燒熱，加入一大勺食用油（比平時炒其它等量的菜多二到三倍左右），大火燒至油冒青煙，迅速倒入肥腸大火翻炒半分鐘；烹入少許高度白酒，沿鍋邊淋入（注意：鍋中大機率會起火），倒入蒜苗大蔥繼續翻炒半分鐘出鍋裝盤即可。

有這麼一個段子，說一個裝過豬糞便的碗清洗了很多遍，你願意用這個碗來盛飯吃嗎？此時此刻，喜歡吃肥腸的吃貨們臉上分明寫著“我願意”三個大字……言歸正傳，生爆肥腸對於能接受這種食材的人來說那真是望而生津，對於接受不了這種食材的人來說那就是望而卻步了。