自制豬皮凍，美味又Q彈，健康無新增，大人小孩都愛吃

豬皮凍是家喻戶曉的一道菜餚，其中的

蛋白質的含量非常高

，而且我們去市場逛街買菜的時候經常能見到用豬皮製作而成的皮凍、皮花肉、火腿等等，嚼起來不僅有韌性而且QQ彈彈，對人的面板筋腱骨骼毛髮都有保養調理的作用，尤其是

抵抗面板的褶皺並且能有效的改善衰老速度。

在餐桌上依據自己的口味精心調好的小料，再夾起

一塊晶瑩剔透QQ彈彈的豬皮凍，一口下去，回味無窮，色香味俱全

，經過精心熬製的豬皮凍給我們帶來帶來滿滿的成就感，下面就讓我們一起製作起來吧~

［ 菜名 ］：自制豬皮凍

［ 所需食材 ］：

豬皮500g、味達美臻品料酒兩勺、六月鮮特級醬油四勺、味達美臻品蠔油兩勺、鹽兩勺、生薑兩塊、蒜半頭、蔥花少許、香菜少許、辣椒油少許。

［ 烹飪過程 ］：

手拿出我們準備好的500g豬皮，放入燒開的水中煮五分鐘，撈出後

拿刀刮一下豬皮上煮出的油脂和豬毛

，然後用清水進行沖洗乾淨後，然後我們拿刀切成小塊~

2。將豬皮放入提前準備好的砂鍋中，

再倒入清水，把姜切成小塊放入鍋中，然後倒入兩勺準備好的味達美珍品料酒

，開啟大火將其煮到水沸騰。

3。沸騰後，

拿出湯勺沿著鍋邊將面上的浮沫撇出

。

4。在砂鍋中

加入準備好的兩勺六月鮮特級醬油、攪拌均勻後，再次加入兩勺味達美臻品蠔油，攪拌均勻

，依據個人口味，如果我們喜歡次顏色比較深且重口的皮凍的話可以加一些老抽。

5。蓋上砂鍋蓋子後把火候轉為小火，

小火燉煮大約2小時左右

。

6。在等待兩個小時中，

我們就需要在這中間時不時地掀開用我們的鍋鏟去攪拌一下，目的是為了防止有不聽話的個別小豬皮黏到鍋底呦

！

7。計算著兩個小時快到了，我們開啟鍋蓋在豬皮鍋中

加入兩小勺鹽，用鍋鏟攪拌兩下，燉煮三到五分鐘後關上火。

8。戴好防燙手套或者墊上抹布然後找一個大一些的器皿，將砂鍋裡的豬皮湯汁

倒入器皿中讓豬皮塑型。

9。在通風處放置大約10分鐘左右，

豬皮的表面會有一層油膜浮在上面，拿一雙筷子筷子將油膜挑出來

，再再器皿中輕輕攪拌一下濃稠的豬皮湯汁。

10。待完全豬皮湯汁完全冷卻凝固後，我們的豬皮凍這時就大功告成了！我們用刀將豬皮凍切成小塊，然後將蒜搗成蒜末放入小碗中再加入兩勺醬油，再加上香菜碎蔥花辣椒油當做蘸料，

然後吃不完的部分可以放入冰箱中進行儲存，想吃的時候取出來

。

11。噹噹噹~成品照來啦，看起來QQ彈彈。

12。夾起一塊豬皮，沾上我們精心調配的蘸料，滿口都是幸福，QQ彈彈，十分爽滑。

［ 烹飪技巧 ］：

在豬皮凍盛出來靜置

快要凝結成凍的時候取出一雙筷子攪拌一下

，這樣豬皮在凍中會分層比較均勻。

用來盛放豬皮湯汁的器具在

盛入前要刷上一層油

，這樣更好脫模。

文案編輯：目海食 善意