導語：宮保雞丁這麼做才正宗！大廚教你小技巧，做出來酸辣酷爽又開胃

隨著天氣越來越寒冷，我們希望能夠在這個寒風凌冽的季節裡多吃一點熱乎乎的湯飯，能夠溫暖我們的身體和胃。那麼選擇什麼吃呢？

小編今天給大家帶來的菜品是宮保雞丁。

宮保雞丁想必這個名字大家都不陌生，土豆的香味再輔佐以排骨的筋道與肉香，可謂是讓人品嚐就再難忘掉。令人回味無窮。

那麼今天就和小編一起來看一下宮保雞丁究竟應該如何做吧！

快跟小編一起看下去，做好之後記得一定要分享給你的親朋好友們品嚐哦，他們也一定會喜歡這道菜品的。

宮保雞丁的做法

配料：

雞胸肉 1個大的、土豆 2個、青椒2個、老乾媽 1~2勺、豆瓣 1~2勺、醬油 2~4勺、白糖 適量、鹽 適量、料酒 適量、玉米澱粉 適量、咖哩粉 適量、蔥 適量

烹飪步驟：

1。準備了雞胸、土豆、辣椒

2。切好雞胸肉塊。

3。倒料酒、玉米澱粉、鹽、咖哩粉，放蔥，攪拌均勻。

4。攪拌好了，放邊。

5。切好土豆塊

6。倒油，多點，大火，炒土豆，放點鹽。

7。炒土豆過程中，順便切辣椒，省時間。

8。拿來老乾媽和豆瓣，老乾媽1~2勺+豆瓣1~2勺，醬油2~4勺）再放點白糖，根據你的口感。

9。攪拌勻均好了

10。土豆炒好之前，調小火一分鐘，降降溫，然後放進盤子。不需要倒油，直接放辣椒炒，不一會兒出鍋。

11。掩好了雞胸肉。倒點油，雞胸塊放進鍋裡，要小火，因為生雞肉裡有水，容易油濺了。

12。炒到不再濺了，調中火，直到炒熟了。

13。中間分開，攪拌好的辣椒倒下來。攪拌後，雞肉也混合。

14。土豆和辣椒全倒下來

15。炒一炒，直到混合。先嚐嘗，鹹不，糖適量不。如果鹹的話散少許糖，炒均勻。然後關火。

16。出鍋嘍

小貼士：如何挑選雞肉：

1。 買顏色發白的雞肉。活雞被宰後，血會放出來，顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。

2。 摸、聞辨新鮮。如果雞肉外層微幹，不發黏、不沾手，用手指壓後會立即復原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。

3。 看雞爪挑柴雞。柴雞、草雞等都稱散養雞，價格要貴不少。識別方法是看雞爪。一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力，而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。

4。 採購雞腿肉或雞胸肉時可請攤販直接現切，一般肉攤大多已幫顧客處理好。選購時可先聞肉身是否有腥味、再用手指輕壓肉身是否有彈性，若輕壓後凹陷會馬上恢復則代表新鮮。

大家喜歡吃這道美味的“宮保雞丁”嗎，歡迎大家評論、轉發、收藏哦