今天和大家分享一道非常受歡迎的中式點心——蛋黃酥。它營養美味，味道香甜，不但可以作為下午茶帶來非常美味的滿足感，還能作為一道快手便捷的早餐，來給我們提供能量，可謂是有顏值有擔當的美味佳品。教你在家做蛋黃酥，新手也能零失敗，無新增材料，孩子吃得更放心

自從最近幾天打開了家裡閒置幾個月的烤箱，就把所有以前沒時間烹飪的點心麵包都輪番做了一遍。特別是我最愛吃的蛋黃酥了，以前認為這種美味只能出去買的，自從學會做法之後，覺得只要你愛吃愛學，很多東西都是可以自己掌握的，而且很多點心自己做出來都是無新增材料的，吃起來更健康，給孩子吃更放心。 這道蛋黃酥，從第一次試做到現在也有五六次，期間還沒失敗過，心動不如行動，詳細做法分享給同路的小主們，做起來吧！想吃蛋黃酥別去買了，教你在家自己做，方法簡單，孩子吃更健康

【蛋黃酥】

所需食材：水油皮、鹹蛋黃、保鮮膜、豬油、低粉、中粉、油酥、紅豆、黑芝麻、水、糖

詳細做法：

1。提前準備好所需食材，先將紅豆提前泡一晚，煮軟爛按個人口味放適量紅糖，分成16份，晾涼備用（或者買現成的豆沙直接用，隨個人意願）。然後將蘸過白酒的鹹蛋黃取出，用150度溫度烤至12分鐘出油，最後放涼備用。

2。按水油皮的配方和麵，用力揉出筋性，然後後做成水油皮醒半個小時左右備用，蓋保鮮膜防止風乾。 之後按照油酥配方做好油酥，同樣用保鮮膜蓋好備用。待水油皮和油酥全部醒好後，依次將它們分成同數量的小劑子蓋上保鮮膜繼續醒十分鐘。

3。醒發好的水油皮擀圓，然後在中間包上油酥，之後窩在手心沿著口捏緊，最後收口朝下放醒好後取出，準備開酥。

4。開酥的過程是先從下向上擀成牛舌狀，然後再從下往上捲起來（類似麵筋一樣），全部材料擀好捲成型之後用保鮮膜覆蓋住，最後放置一旁醒發十分鐘左右。

5。馬上要爆了！取出醒好的卷，中間按一下，像這樣兩端推起來，按平，擀出來就成了層次豐富的圓形劑子，也就是蛋黃酥吃起來層層分明又美味的外皮。包的時候用虎口邊推擠邊收口，另一個手可以幫忙將餡料往擠摁，注意別摁散就可以了。

6。全部包好後在上面用蛋黃塗一遍，全部塗好再從第一個塗第二遍，這樣比較容易掛住，也好看，最後集中撒一些黑芝麻，別洋洋灑灑的都灑上，不好看。

7。蛋黃和黑芝麻撒上後，將它們放置烤箱內用190度烤25分鐘，最後看上色情況決定是否繼續烘烤，如果自己覺得滿意就全部成功出爐了。

【小提示】

1。烤箱溫度看自己烤箱脾氣，不同烤箱會有一些幅度，自己一定要勤看著點哦。

2。每個環節醒面不能省略，不僅延展性不好，容易坡，油酥流出來的體驗跟糟糕，相信你一定不願意體驗下的！

3。包時候收緊一些不然烤出來會更鬆散。 最後祝大家出手必成。喜歡吃蛋黃酥的不少，無論是自己享用還是放進包裝盒作為禮品饋贈都很不錯！