麵條是我們生活中比較常見，不想炒菜的時候就用西紅柿來煮碗麵條吃，簡單省事家人還都喜歡吃，那麼今天就帶大家來解決一個大問題，怎麼煮麵條，並且煮出來家人都喜歡吃。

西紅柿雞蛋麵

煮麵條時，別再直接煮，學會這招，麵條順滑勁道，家人能吃兩大碗，你要說煮麵條沒有訣竅那是不可能的，為啥有的麵館裡賣一碗麵30元，有的麵館裡賣一碗菜8塊錢呢？人家賣得貴的面吃起來跟便宜的面根本就不是一個味，不管是用料還是味道都不是一個等級的，我爸之前就是一家麵館的大廚，他告訴了我煮麵條的訣竅，讓我煮出來的麵條好吃又簡單還省時間，家人一次能吃兩大碗。

西紅柿雞蛋麵

麵條好吃有訣竅，10人做9人錯，大廚教你“秘訣”，麵條順滑勁道，麵條有很多人都是直接煮的，其實這是不對的，吃起來一點味道沒有，並且麵糰容易糊化並且爛糊，適合沒有牙的老太太吃，那麼今天我就教大家一個“秘訣”，讓你做出來的麵條湯汁入味，麵糰順滑又勁道，下面就來看看我是怎麼做的吧！

西紅柿雞蛋麵要想好吃，關鍵在煮麵條，這一步最重要的地方就在於下麵條之前，先在水中加入食鹽，並且融化，這個時候再放掛麵，煮出來的麵條順滑，吃起來還勁道，並且短時間內麵條就能煮好，麵條還煮不爛。

【西紅柿雞蛋麵】

食材：掛麵、西紅柿、雞蛋、青菜、小蔥、香菜、香油、食鹽。

製作過程：

做西紅柿雞蛋麵主要分兩個步驟，一是：做滷子，二是：煮麵條。

先來說下怎麼做滷子：

準備兩個西紅柿，切十字花刀，放在熱水裡燙三分鐘，燙好的西紅柿把外皮揭下來，切成小碎丁放在碗中備用，再來準備一個碗，打入兩個雞蛋，攪散後備用。

西紅柿

鍋中加入食用油，開小火預熱，放入蔥花爆香，倒入準備好的雞蛋，開大火炒三十秒，用筷子快速攪拌，使雞蛋受熱均勻，並且炒成雞蛋碎。

雞蛋液

再把切好的西紅柿丁放進去，翻拌均勻，加入一勺食鹽讓西紅柿快速出汁，把西紅柿炒至起沙後加入兩碗清水。

西紅柿雞蛋滷子

蓋上蓋子大火煮開，放入少許的香油，盛出裝在大碗中備用，這樣做，不僅加熱時間短，還大大的保留了西紅柿的營養，沒有經過長時間的加熱，以免造成營養流失。

西紅柿雞蛋滷子

再來煮麵條：

鍋不用刷，直接加入足量的清水，放入適量的食鹽，開大火煮沸。

等水煮沸後，放入準備好的掛麵，（吃多少煮多少），用筷子快速攪拌，防止麵條粘連在一起，大火煮三分鐘。

時間到以後加入一碗清水，讓麵條水平靜下去，蓋上鍋蓋再次煮開後就可以關火，關火後加入幾顆青菜，繼續燜兩分鐘。

麵條

時間到以後，直接把麵條盛出，放在提前做的滷子裡，攪拌一下，上桌就可以吃了，人多的話就分到小碗裡，自己吃的話直接端著大碗吃就可以，特別省事。

西紅柿雞蛋麵

提示：

做滷子時，要先炒雞蛋，這樣吃起來，雞蛋的口感好，並且還沒有腥味，雞蛋內還吸收了很多西紅柿汁，吃起來很入味，比最後淋到湯汁裡要強很多，也可以直接做兩個煎蛋，那樣吃起來口感也不錯。

麵條關火以後不要直接撈出來，放在鍋裡燜兩分鐘，這樣麵條吃起來才順滑。

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