隨著近期的氣溫逐漸升高，夏天的腳步已經悄悄的靠近了。雖然夏天是非常炎熱的，但是在夏天就能吃到一種夏天才有的美味了，那就是小龍蝦了。一到夏天，大量的小龍蝦就開始上市了，很多的宵夜大排檔看上去都是紅彤彤的一片，滿滿的小龍蝦，小龍蝦頭裡的蝦黃到底能不能吃？這究竟是細菌還是美味，看完你就明白了。

小龍蝦髒？體內有寄生蟲？

小龍蝦，學名：克氏原螯蝦。原產地：美國南部和墨西哥北部，小龍蝦擁有強大的生存和繁殖能力，即便生活在其他汙水汙染的水環境中，也能生存甚至繁衍後代。

因此，人們誤認為小龍蝦在汙水中生活，或是我們吃的小龍蝦就是在汙水中養殖的。自然蝦體特別是蝦頭裡面肯定會堆積著排洩物和寄生蟲，重金屬富集的問題不可避免。

近年來，我國食品安全監管力度愈來愈強，相關標準也日益完善。根據近幾年有些省市的市場抽樣調查結果顯示，絕大多數市售的小龍蝦鉛汞砷等重金屬、農獸藥殘留含量均在安全限制內。

蝦線一定要去嗎？

建議去掉！

蝦線是蝦的消化道，一切生物體的“下水”裡或多或少存在未消化的食物殘渣和沒有來得及排出去的排洩物。儘管煮熟後理論上已滅菌，但絕大多數人心理上難以接受，其次口感也不佳。

所以，通常建議在處理蝦的時候把蝦線去掉。

小龍蝦裡的蝦黃是什麼？

蝦黃既不是蝦籽也不是蝦屎，是小龍蝦的肝胰腺，也就是肝臟和胰臟。

膽髒是解毒器官，當然也是容易富集重金屬，不免攜帶一些寄生蟲。

蝦黃最好和頭一起丟棄，別吃！

綜上

小龍蝦的頭不建議吃

蝦黃也不建議吃

處理蝦時最好將蝦線去掉

趕緊告訴身邊人！

這下可以放心開懷的吃小龍蝦了