帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工並可於多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做乾鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易於消化，是老少咸宜的家常菜譜。

帶魚絕對是一種絕大多數人都能吃的美味，在眾多帶魚美食當中炸帶魚絕對穩站首位，相信沒有誰會拒絕炸帶魚的美味吧。帶魚炸的外酥裡嫩，既好吃又入味，簡單美味，做上一鍋，沒多久就吃光了。

帶魚是一種深海魚類，滋味鮮美，營養豐富，沒有小刺，是很多人最早吃到的海鮮之一，帶魚經濟實惠，作為最接地氣的海鮮，一條條冰凍的帶魚也是小時候唯一經常能吃到的海產品，尤其是到了過年的時候，街上到處是小商販在售賣帶魚，濃濃的魚腥味飄蕩整條街。

炸帶魚獨有的噴香味道四溢開來，咬一口外皮炸的酥脆，帶魚肉細嫩鮮美，別提多過癮了。

【炸帶魚】

第一步、先將買回的新鮮帶魚用清水清洗乾淨，接著將魚內臟、魚內臟裡面的那一層黑膜、魚鰓都去掉，將帶魚兩邊的魚鰭也給剪掉。再次放入清水當中清洗乾淨之後切成段狀放入小盆中備用；（帶魚魚鰭很容易被炸糊影響口感，所以去掉要好些）

第二步、取適量的生薑去皮切成薑片，大蔥洗淨後切段放入帶魚碗中，碗中再加入適量的食用鹽、料酒、胡椒粉，將起抓拌均勻放旁邊醃製半個小時左右；

第三步、準備小碗一個，用蛋清分離器將蛋清和蛋黃分開，只把雞蛋的蛋清打入碗中，用筷子將雞蛋攪拌成均勻的雞蛋液，備用；

第四步、將醃製好的帶魚先裹上乾麵粉，再包裹上雞蛋液，最後裹上再麵粉，先放置在盤中備用；

第五步、起鍋燒熱，鍋中倒入適量的食用油，開火將油六七層熱後改中小火，將帶魚放入炸至表面金黃，將帶魚段撈出來，控幹油分之後裝到盆裡面；

第六步：開大火，將油溫升八成熱後，將炸好的帶魚再一次放入鍋裡面炸十幾秒鐘，控幹油分，裝入盤中；

美味酥脆的炸帶魚就做好了，簡單又營養，多吃好處多多哦。

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗。帶魚的DHA和EPA含量高於淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具補腦功能。