漢中位於陝西的西南部，這裡人傑地靈，被稱之為中國最美的十大城鎮之一，這裡有美麗的漢江，是有名的中華聚寶盆，也是漢家發祥地，如此有魅力的城市，自然也吸引了不少旅客的光顧，除了欣賞歷史文化和優美景色，大家還愛他們這裡的各色小吃，比如說漢中風味小吃裡的四絕菜豆腐、粉皮子、麵皮和漿水面，這些隨便拿出一個，都可以獨當一面，不過我們今天要介紹的不是四絕，而是漢中早餐界的扛把子一鍋貼。

很多人會覺得鍋貼這個太平常了，怎麼能稱之為特色小吃呢？其實漢中人的正宗叫法叫鍋邊油花子，鍋貼的叫法是誤傳，久而久之就被叫鍋貼了，這個鍋貼是在油里加水一邊炸一邊蒸 一半脆一半軟香。裡面不是包的餡 是各種調料和油渣塗抹在裡面。這種吃食分兩派 一派是清油的 一派是傳統做法豬油的。這道小吃很有古早味，漢中人從小就吃這，離開漢中就沒有的吃了。

在將壇小區有一家老字號的鍋貼店，已經開了26年，最早是在漢運司家屬院大門口擺攤，如今搬進店內，但是環境依然簡陋，屋內只有幾張桌子，人多的時候大家都在門口吃，這家店只開上午做早餐，來晚了就沒有，來早了也要排隊，六點開門有人五點半就在等了，還有大主顧一次端一鍋，要知道一鍋大概有五十多個，到底這家鍋貼店有多美味，值得這麼多人大清早就跑來排隊呢？

據說漢中鍋貼早在解放前就有了，雖說是鍋貼，但是沒有一點鍋貼樣，就是油炸花捲的模樣，把發好的面擀成薄片後抹上了鹽，花椒，核桃，花生，芝麻等等，然後捲成一個長卷兒，並排放在大鐵鍋裡，像東北貼餅子一樣，貼在四周，最大鍋的中間是一個倒放著的紅泥巴瓦罐，而且還滿是洞，主要就是為了透氣蒸熟鍋貼，在鍋里加油後加水，一邊炸一邊蒸，如果想吃軟口的蒸熟就可以撈起來，要吃金黃酥脆的就等到水乾之後再吃，兩種口感不同，但是同樣受歡迎。

這家老字號鍋貼店，鍋貼脆中帶酥香中帶軟，雖然是鹹口，但是吃起來香軟入味，讓人回味無窮，而且價格也不貴，一塊五一個，正常女生吃兩個就撐到不行。加上有軟口和硬口兩種選擇，老人小孩都能吃，是一款大眾化的風味小吃。

漢中有不少鍋貼店，老字號鍋貼店老主顧特別多，老闆搬到哪兒他們跟到哪兒，就是喜歡老闆保持初心，一直做老味兒，如果你喜歡吃鍋貼想要嘗試一下的話，可以來這家試一試，不過一定要早點來，因為店裡只有一對老夫妻，賣完就收攤。