四川美食太多，以麻辣鮮香為主，缽缽雞也是其中一樣，據悉這道小吃已經有百多年曆史，之所以叫做缽缽，是因為食材放在一個瓦罐裡，而四川人稱瓦罐就為缽缽，而雞來源是因為缽缽雞裡很多跟雞有關的食材，像去骨的雞皮、雞爪、雞皮等等，當然缽缽雞裡絕對不止雞肉，還有很多其他菜品，以椒麻和麻辣口感為主，吃起來真是油豔欲滴，色香味俱全。

四川的樂山有很多好吃的缽缽雞，有一對樂山夫妻就在成都做了16年的缽缽雞，他們的小店在四川大學後門，以價效比高著稱，來這裡光顧的多數都是師生，大家畢業後遍佈五湖四海，但仍然忘不了這個味道。說起徐孃缽缽雞，那可是遠近聞名的寶藏小店。兩口子住在附近，店就在一個不起眼的小巷子裡，約摸只有8平米，放下一張桌子就已經很擠了。人多的時候就在外面支幾張桌子應急，人少的時候就大家擠在屋內吃。

缽缽雞的吃法和其他的菜餚不一樣，就是一大盆食材端上來，每人一個小碗，你愛吃什麼就從大盆裡拿什麼，但是拿出來後可不要再放進去，這樣會遭到別人鄙視，還有吃飯的時候小聲說話不要噴口水，這也是吃缽缽雞的大忌。徐孃缽缽雞的營業時間就是午飯和晚飯，中午只營業2個小時，晚上是五點半到十點，因為學生黨喜歡晚上出來覓食，買點宵夜什麼的。

店裡雖然只有夫妻兩人，但是服務態度不錯，基本上都是有求必應，夏天的缽缽雞是涼的吃起來很爽口，到了冬天就會準備電磁爐和紅油鍋底，吃之前可以先燙一下，大冬天吃上熱騰騰的缽缽雞，真是讓人覺得溫暖啊。他們家的缽缽雞調料做得特別好，是那種香而不辣油而不膩的口感，而且芝麻香味很濃，紅油的麻辣味很足，藤椒的很上頭，吃到後面越來越香，一點也不會覺得膩人。雞尖煮得很軟糯，麻香味越嚼越香，雞皮軟軟的蘸點醋口感更好。豬皮晶瑩剔透看起來像夫妻肺片，而且一點也不硬吃起來QQ彈彈的，四川人還喜歡再配一個幹辣椒碟一起吃，這樣才過癮。

除了缽缽雞之外，他們家就只有一碗豆漿稀飯，是用豆子榨出來的原汁，連豆渣一起煮稀飯，豆香味很濃，正好可以解膩，以前賣2元一碗如今漲到了3元一碗，但是來店必點，還有不少人打包帶走，不知道你想來試一試他們家的味道嗎？