話說，你覺得什麼才是開啟春天的方式？在吃貨的眼中，一定是美味可口的春筍啦！

立春後採挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。又被稱為“山八珍”。現在正是春筍最多的季節，隔壁的大爺喜歡到戶外去採摘野菜，經常給我們家帶來一些竹筍，蕨菜，芭蕉芯這些就是我們本地最常見的野菜了，你也可以叫它們“春天的味道”。

抓住春天的尾巴趕快來試試吧！

一、【涼拌春筍】

準備食材

：春筍、大蒜、小米椒

調味料

：生抽、蠔油、陳醋、白醋、白糖、香油

【烹飪過程】：

1、 鍋中倒入清水燒開，加入1勺鹽、1勺白糖、幾滴食用油，加入春筍焯熟，這樣既能保持顏色還能去除苦澀

2、 筍子焯好後我們放涼水中迅速給它冷卻，這樣會涼得透一些，

3、 煮好的筍對半切開再切斷備用

4、 鍋中加入食用油，把蒜末、小米椒炒香，調味只需要放入生抽1大勺、蠔油1大勺、陳醋1大勺、白醋1大勺，白糖，翻炒均勻，經典的複合調味，炒好的料拌入筍裡，再來幾滴香油攪拌均勻

涼拌春筍放入冰箱一個小時後再吃，味道更佳。外面的涼拌春筍，這個季節最少就3。40一盤，自己在家我們照樣能做出，寶藏級別的涼拌春筍。

小tips：根據自己的口味調整調味料的用量

二、【春筍排骨湯】

食材準備

：春筍、排骨、蔥、姜

火腿、胡蘿蔔、南瓜（可不用）

調味料

：鹽

【烹飪過程

】

1、 鍋中倒入清水燒開，加入1勺鹽、1勺白糖、幾滴食用油，加入春筍焯熟

2、 鍋中倒入清水，冷水放入排骨和火腿，加入薑片和料酒，煮出血沫；

3、另起鍋，加入食用油把薑片炒一下，放入排骨和火腿，炒出油脂，

3、加入開水，蔥結，小火燉40分鐘；

4、加入春筍煮熟，加點鹽調味即可。

小tips：加幾勺南瓜泥可以讓湯色金黃口感更鮮甜。