北京城歷史悠久，酒文化也源遠流長。說起北京白酒，自然繞不開二鍋頭。它就是和大酒缸文化息息相關，由燒酒發展而來的，距今已有800年曆史。

而在所有的酒類產品中，二鍋頭無論是銷量還是大眾接受率都是相當高的，因為它酒精度雖高卻非常的醇厚綿香。

那麼什麼是二鍋頭呢？

二鍋頭是指在蒸酒時將第一鍋流出的酒頭去掉，第三鍋流出的酒尾也去掉，取第二鍋流出的中段酒，稱之為“掐頭去尾擷取中段” 工藝，此工藝幾百年來被繼承發揚並流傳至今俗稱“二鍋頭”。

一般來說，二鍋頭的度數比南方的白酒都要高一些，多為44-56度。但這種直擊心靈的口感，卻也是當地北京人最愛的。甚至有種說法，判斷一個人是不是北京人，最簡單的方法就是來瓶二鍋頭——綠酒瓶、鐵瓶蓋，清洌的酒香，一口下去，那猛烈的“回頂”勁兒，能“給你頂個跟頭”。

喝了二鍋頭，人的咽部和胃部有一種火辣辣、熱烘烘的感覺，這就是北京人說的有一股“衝勁兒”。“開瓶的二鍋頭——衝勁兒足”這句歇後語，也是借二鍋頭的勁頭兒大，常用來形容年輕人敢打敢衝有闖勁兒。

市面上最受歡迎的三大二鍋頭：紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭和永豐二鍋頭之間有著密切關係，今天我們就詳細來說說這三大二鍋頭酒之間的糾葛又各有不同，喜歡喝二鍋頭的酒友們一起來了解一下。

紅星二鍋頭

標籤：正宗 傳統

口感：甘冽醇厚 夠勁兒

紅星二鍋頭成立於1949年，是作為新中國的獻禮而指定建設的專案之一。

實際上，牛欄山和永豐最早是紅星酒廠的分廠和代管廠。“二鍋頭”這個商標，最早也是由紅星酒廠持有的，後來紅星二鍋頭主動讓出“二鍋頭”商標，讓大家都可以使用二鍋頭這三個字。否則，市面上我們只能看到紅星這一家二鍋頭。

而紅星二鍋頭，一直致力於製作傳統工藝、固態發酵的二鍋頭，是這三家企業中，唯一一個把最大時間和資源傾注在二鍋頭身上的企業。也是最有良心、最堅守傳統工藝的二鍋頭酒廠。

直到今日，紅星二鍋頭一直在生產低價位白酒，是一家真正的民酒企業，也是消費者口中的“大眾好酒”，有著“京味國粹，二鍋頭宗師”之稱。而在老北京人心中，紅星二鍋頭最有地位，味道甘冽醇厚，價格低廉，是經過老百姓舌尖考驗的二鍋頭老酒，被譽為“平價茅臺”。

牛欄山二鍋頭

標籤：銷量第一

口感：柔順

牛欄山二鍋頭簡稱牛二，隸屬於北京順鑫農業股份有限公司，牛欄山酒廠建於1952年，比紅星二鍋頭晚了幾年。位於北京順義區牛欄山鎮，是中國唯一一個擁有清香型地理標誌執行標準的酒廠，雖然它用到這個執行標準的時候並不多。

牛欄山在三家中，銷量是最好的，率先跨入“百億俱樂部”。以其低價和柔和的口感，獲得了大幫粉絲。

這些年來，牛欄山一直專注於玩濃香型白酒和勾兌白酒，在傳統二鍋頭工藝投入非常少。不可否認在同價位中，牛欄山口感最好，價效比最高，這也是它之所以全國暢銷的原因。

永豐牌二鍋頭

標籤：宮廷御酒 時尚瓶身

口感：較辛辣

永豐二鍋頭在名氣上比不過前兩家，但永豐牌北京二鍋頭是正宗的北京二鍋頭，明清時期曾為宮廷御酒，建國以前曾專供北京同仁堂藥店，建國後收歸國有，後來又轉為私營企業。

因此，永豐牌北京二鍋頭可謂源遠流長，從歷史傳承性來說，甚至要強於紅星和牛欄山，因為永豐牌才是唯一一款宮廷御酒。

永豐有很不錯的二鍋頭釀酒功底，這些年主要傾注於中低度的青年市場，為了吸引青年注意，把很大部分精力放在了玩酒瓶上，喜歡設計各種各樣的瓶子，包裝新奇時尚。

紅二、牛二、永豐二鍋頭各有特色，這也是它們能在激烈的白酒競爭中存活下來的原因。最後，你覺得以上的哪個白酒品牌最能代表北京呢？這三款二鍋頭你更喜歡喝哪個呢？歡迎大家討論！