陽春三月到，菠菜含鈣高，特別是菠菜梗，含鈣量是豬肉的十倍以上，牛肉的七倍之多。

春天萬物勃發，我們需要一個健康的體魄，特別推薦的食物之一就是菠菜梗，因菠菜經過一個冬天和初春季節，其菠菜梗（莖）長達30-50公分高，這時的菠菜梗最鮮嫩。

菠菜梗富含鈣質，大家在春天吃了鈣含量如此高的菠菜莖，加上多曬太陽，孩子吃了長個子、腦袋更聰明，老人吃了身體好、骨骼壯。

由於菠菜梗含水分大，經過高溫收縮許多，所以一次最少用量約三斤左右，珍合堂在這裡介紹食用菠菜莖的做法：

一、清炒菠菜梗

將菠菜莖切成約4公分長，將菠菜梗清洗乾淨，放盆內加鹽少許，攪拌均勻醃製10分鐘，把鍋燒熱，加入豬油20毫升，待燒製七成熱時將切好的薑末、蒜末倒入鍋內爆炒出香味，接著把菜梗放鍋內速炒半分鐘，然後放點植物油、少許食鹽，再用大火爆炒半分鐘就出鍋食用，鮮嫩留香、營養豐富、老少皆宜。

二、糖醋涼拌菠菜

將帶梗葉菠菜放熱水內焯一下，撈出濾出水分，然後將糖炒成漿出鍋後倒入適量食醋，把焯好的菠菜放入盤內倒入糖醋拌勻，酸甜適中、清脆爽口、好吃又營養。

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