說到蛋炒飯可以說連上幼兒園的孩子都知道，它是所有美食裡最出名，做法最多，也是百吃不厭的一種美食。做出來來的口味主要以鮮、鹹、香為主，非常的美食，入口嚼勁十足。而蛋炒飯之所以這麼有名，除了它的口味以外，最重要的是做法簡單，且非常容易填飽肚子，也可以叫它懶人炒飯。一般我們廚師做一道蛋炒飯，不會超過一分鐘就會出鍋，可以說非常的簡單。

那麼這時候肯定有人好奇了，蛋炒飯誰都會做，可為什麼廚師炒出來就這麼亮？而且看起來也是超有食慾呢？其實做蛋炒飯雖然非常簡單，但是前期也說了，做法非常多，就光揚州炒飯，那配料就有二十多種。而如果說，為什麼廚師炒的這麼香，我想說這就是細節問題了，因為這道炒到就算是廚師炒，那也只是放入鹽等平常調味料而已。

下面話不多說，今天就給大家分享蛋炒飯的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：剩米飯一份

配料：火腿一根、青椒一個、蔥一根、雞蛋兩個、胡蘿蔔半根

調料：醬油三兩滴、鹽兩克

蛋炒飯之步驟

步驟一、首先將剩米飯放在一個盆中（一定要用剩米飯，這樣炒出來才有勁道，出鍋粒粒分明），用勺子搗碎，這樣炒出來粒粒分散不粘連，然後我們將醬油給倒進去一些（醬油不要太多，因為醬油本身也有鹽分）

步驟二、然後將醬油和飯給攪拌均勻（我這種做法比較新穎，一般很少有人見過），這樣會讓米飯更加入味，再將準備好火腿、青椒、胡蘿蔔切成粒狀（比米飯大一些即可），蔥去蔥白留蔥葉切成蔥花

步驟三、碗中打入土雞蛋，用筷子將其攪拌均勻（這一步一定要攪拌均勻，要把蛋清和蛋黃打到一起去，這樣炒出來才好看），然後倒入米飯中，攪拌均勻，讓米飯充分裹上一層蛋液（有的人可能會把雞蛋直接倒入鍋中，這樣做也是可以的）

步驟四、接著熱鍋冷油（熱鍋冷油的目地是為了不粘鍋），下入攪拌好的米飯給倒進去，然後用小火慢慢炒（前期火候不能大，因為帶有醬油容易粘底），中間要不斷翻動米飯（這樣可以把米飯炒的更散更有勁道）

步驟五、最後見米飯翻炒均勻，下入火腿、胡蘿蔔、青椒、鹽，不斷翻炒，見青椒斷生，再改用大火翻炒均勻（最後出鍋用大火，可以更好地激發出香味），撒上蔥花即可出鍋裝盤啦，這時候米飯就會粒粒分明，格外的香

蛋炒飯之總結

也許有人會好奇，為什麼自己做的蛋炒飯出鍋會膩人呢？其實蛋炒飯別看粉量多，但是米粒本身並不吸油，所以只要放入適量的油把雞蛋炒散就可以。如果說雞蛋炒碎以後，鍋裡還有油，那麼這後期出鍋的米飯吃到嘴裡肯定就非常油膩了

這道美味的蛋炒飯就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。