說到葡萄酒，很多人都會想到那些死貴死貴的葡萄酒，不過話說回來，女生確實可以多喝點葡萄酒，當然，喝酒的時候也得注意量，雖然葡萄酒的度數比較小，但也能喝醉的。如今外面的葡萄酒動不動就兩三百一瓶，以小編微薄的工資，確實有點消費不起，因此小編就只能自己動手來釀製葡萄酒了。

釀葡萄酒時，到底要不要密封？釀酒師：別做錯了，不然白忙活了

不知道小編是不是初中的時候很調皮，所以老師對小編的印象很深，而且到現在一直還有聯絡，小編的這位老師可了不得，在教書閒暇之餘的愛好就是釀酒，釀各種各樣的酒，為此還專門考了釀酒師，但老師從來只把釀酒當做愛好，老師最拿手的就是葡萄酒了，因此小編也專門向老師請教釀製葡萄酒的方法。

關於釀葡萄酒，一直存在一個爭議，那就是到底要不要密封？很多人認為釀製葡萄酒時一個無氧發酵的過程所以應該密封，如果沒有密封的話，那麼釀製出來的葡萄酒就會是酸得了，而又有人認為，釀製葡萄酒時，不應該密封，因為酵母菌發酵的過程中，會釋放出大量的二氧化碳，因為密封容器而發生爆炸，最後白忙活一場的例子也不在少數。

那麼到底要不要密封呢？其實上面兩種說法都不對，如果不密封的話，那麼釀製的葡萄酒口感就會不好，而密封的話就可能引起容器爆炸，其實正確的做法是方向密封，也就是說許出不許進，至於這到底算不算密封，就看個人的理解了。

因為葡萄酒的發酵過程雖然說不至於要完全的無氧環境，但至少應該是一個少氧的環境，也就是說絕對不能讓氧氣過多地進入到發酵的容器中。再就是葡萄發酵過程會產生大量的二氧化碳，這些二氧化碳不排出的話，那麼容器內的壓強高到一定程度時，就會出現容器爆炸的情況，因此釀製葡萄酒的過程，既要保證氧氣不過度進入到容器中，也要保證二氧化碳能夠排出。

其實現在網上有很多專門用來釀製葡萄酒的容器，採用的方法就是水密封法，原理就是用水來擋住氧氣的進入，但是容器內氣壓到了一定程度，就可以透過水排出二氧化碳，這就相當於反向密封了，如果實在沒有的話，那麼辦法也是有的，就是用紗布封住容器口，多纏兩層，這樣氧氣就很難進入到容器中，而二氧化碳又可以透過紗布排出了。

以上就是老師告訴小編的辦法了，在釀葡萄酒的時候，千萬不要做錯了，做錯了就等於浪費了一罈酒，沒有密封最多是酸了點，密封造成爆炸的花，不止一罈酒沒有了，還有可能傷到人，所以還是要按照正確的方法來。