南北方的飲食風格，自古以來就有著巨大差異，

北方粗獷豪放，南方精緻細膩

，不僅僅是口味上的區別，甚至一些生活中的常規事件，到了對方眼裡，就成了“

迷惑行為

”。

就拿最常見的黃瓜來說。

給黃瓜刮皮去籽的，一定是南方人。

拿起黃瓜直接生啃的那位，定是北方人無疑。

因為南方人從來不生吃黃瓜。

這也是北方的小夥伴最不能接受的：

吃個黃瓜還用刮皮掏籽？那還吃個啥勁？

這就要從根源說起了，其實在我國，南北方的黃瓜品種並不一樣，

雖都為黃瓜，但本質上還是有一定區別的

：

北方黃瓜細長髮綠，白刺多，鮮脆爽口。

南方黃瓜個大發黃，黑刺多，皮厚發澀。

這兩種在北方人眼裡，

統稱為“黃瓜”

。

而在南方小夥伴的眼中，劃分就比較細緻了，

前者叫“黃瓜”，後者叫“青瓜”

。

曾有一位廣東的朋友，向我表達疑惑：

我們這邊都是把黃瓜皮刮乾淨，還要切開去掉裡面的籽，你們不去皮不去籽的生吃，吃得下去嗎？

對此我不置可否，他說的其實沒錯，在北方地區，黃瓜是蔬菜中的水果，頂花帶刺，非常脆嫩，所以經常拿來生吃。

無論

涼拌、炒片

，只需要拿水清洗一下，將表面的白刺搓乾淨即可。

而南方的黃瓜個大皮厚，黃瓜籽質地發硬，說白了就是因為生長快，黃瓜老了，這在北方地區都是“留種”用的。

所以在吃之前必須去皮去籽，只留真正的“黃瓜肉”，

並且只適合烹熟而食

。

為什麼差距這麼大呢？

歸根結底還是氣候原因，

北方的晝夜溫差大

，產出的黃瓜脆嫩，水分也多，尤其是清晨掛著露水的黃瓜，清香又脆口。

而

南方的日照時間長

，氣候溼潤溫差小，紫外線照射的時間長，表皮的水分蒸發快，容易變老，並且採摘之後也很難保持脆爽度。

黃瓜到底該不該去皮去籽？

黃瓜從外到內可分為

瓜皮

、

瓜肉

、

瓜籽

，據科學研究，每100克中，這三個部分的維生素C含量分別是

19.79毫克

、

15.40毫克

、

6.54毫克

。

可見“黃瓜皮”的營養價值其實最高

，並且還是黃瓜肉的3倍有餘。

黃瓜之所以脆爽，甘涼，有很大一部分原因，

都是來自“黃瓜皮”上

，作為一個北方人，我也曾經也試過去皮吃，但口味差了不是一星半點。

作為世界上熱量最低的“水果”，黃瓜皮的價效比絕對是最高的，所以在食用時建議儘量不要去皮。

當然這隻針對“新鮮黃瓜”，

不管南方還是北方，要去皮才能吃的黃瓜，一定是老瓜無疑。

南方黃瓜“去皮去籽”的行為確實存在，但也不能以偏概全，每個地區的飲食方式不同，更多的還是保留了原始吃法，唯一的區別就在於——一個當蔬果，一個當蔬菜。

——輕肥說——

總的來講，

北方地區的黃瓜，口味確實比南方要強很多

，這是大家公認的。

但是也不要將“去皮去籽”這種行為當成異類，畢竟是受先天條件影響，不去皮根本無從下口。

也正是如此，南方的飲食才更加精緻細膩，能夠將平凡的食物做到不平凡，本身就是一種令人欽佩的行為。

本文由@輕肥食譜原創，歡迎關注，讓您吃個明白，吃個痛快！