香炸腐竹

原料：腐竹，香菇，蔥頭，鹽，番茄沙司，胡椒粉，辣椒粉，生抽，雞精、水澱粉。

做法：

一、腐竹泡好切成小段，煎成焦黃色裝盤。二、蔥頭和香菇少許，切成小塊，炒香後放入調料翻炒均勻，最後倒入水澱粉勾薄芡，起鍋澆在腐竹上即可。

西紅柿豆乾

原料：白豆腐乾，西紅柿，青椒，薑絲，鹽，雞精。

做法：

一、白豆腐乾洗淨，斜刀切成薄片，西紅柿和青椒切成塊。

二、起鍋熱油，爆香薑絲，放入白豆腐乾，煎至兩面金黃，放入青椒，加少許水翻炒，最後放入西紅柿，加鹽和雞精出鍋。

京醬素肉絲

原料：素肉絲，青椒絲（黃瓜絲），香菇絲，薑絲，黃醬，紅糖，老抽。

做法

一、素肉絲泡軟，煮一下撈出擠幹水分，用幹澱粉拌勻，放入七成熱油中炸至微焦撈出濾油。二、將黃醬加適量水、紅糖、老抽調稀，鍋中倒油，將薑絲和香菇絲煸炒後倒入調好的醬汁，收汁後倒入炸好的素肉絲煸炒，最後放入青椒絲煸炒一下即可出鍋。

青椒筍片

原料：嫩竹筍，青椒，鹽，生抽，白糖，雞精

做法

一、嫩竹筍洗淨切薄片，青椒切塊。

二、起鍋熱油，倒入竹筍煸炒，一邊炒一邊淋少許水，煸炒至七八成熟時，加入調料並放入青椒，略炒後即可出鍋。

香椿拌豆腐

原料：豆腐，香椿，鹽，雞精，香油。

做法：

一、豆腐切小塊焯水二、香椿洗淨，用開水焯過後撈出，擠幹水分切成碎末撒在豆腐上，用鹽，雞精，香油拌勻即可。