咱們華夏民族因為大量盛產小麥，所以麵食是我們生活中的主食之一，尤其是北方地區。早餐很多人都喜歡吃點麵食，這樣工作起來才更有勁兒，而包子往往是很多人的首選早餐，有面食還有菜餡，直接菜都省了，吃起來可謂是非常的方便，而且各種餡的包子，可以很好的滿足大眾的口味。

大家都知道，美食往往是自己做的吃著更加放心，更加好吃，包子也不例外，但是很多人在蒸包子上邊都有不少困擾，尤其是在蒸包子的時候，蒸包子總是“掉底”，就是包子蒸熟了，一拿，包子底掉了，只因為你忽略了幾個步驟，按照這樣幾步，蒸出來的包子，香軟可口！

盤餡

我們這裡喜歡管蒸包子或者包餃子的時候做餡的步驟叫做盤餡，包子蒸的好吃與否，與包子餡的關係很大。做餡的時候，很多朋友說過容易出水或者做出來的餡太散，不好包，其實是有訣竅的。

包子出水很容易解決，我們可以提前將餡放在鍋裡炒一下，這樣包子餡吃起來更香，而且不易出水。對於餃子餡比較散就更好解決了，打上兩個雞蛋就可以輕鬆解決。

發麵

現在人們發麵通常喜歡用酵母粉，超市就可以買來非常省事，但是小季還是感覺自己家裡做出來的酵子，做出來的饅頭更加香甜，如何酵子，前邊的文章有講過，大家可以翻看一下。

發麵有個小竅門，就是需要用溫水來把酵母粉或者酵子化開，然後倒在麵粉裡，水溫放在手背上不燒手為好，水溫太熱，酵母菌容易燙死，水溫太涼活性不夠，這樣面都發不好。

包包子

包包子的時候，擀包子皮是有訣竅的，包子皮一定要擀的中間稍微厚一點，外邊稍微薄一點，這樣包包子的時候，包子上邊的褶處不會太厚，也更好包，中間厚，這樣包子不宜破皮，蒸的時候底也不容易掉。

蒸包子

包子是否“露底”？除了以上幾步之外，蒸包子這一步尤為重要。蒸包子的水溫，非常重要，很多人蒸包子“露底”就是因為涼水就直接放在蒸鍋裡蒸了，蒸包子的時候一定不要圖省事，涼水直接上鍋，一定要等到水大開的時候，在把包子放進鍋裡蒸。包子蒸熟之後，掀蓋子一定要迅速，鍋蓋的水，如果滴到包子上，賣相會非常的難看。

蒸包子因為比較費事情，所以一次可以多蒸一些，等到蒸熟的包子完全放涼之後，放到冰箱的冷凍室直接冷凍起來，放上一個月不成問題，等到下一次吃的時候直接拿出來蒸一下就可以，同樣非常美味。

蒸包子總是“掉底”？只因忽略了這幾步，按照這樣幾步，蒸的包子香軟可口！朋友們，看完這篇文章不知道大家學會蒸包子了嗎？你有什麼關於蒸包子的竅門，歡迎留言分享哦！