俗話說，活到老學到老，在學校中課本上的知識我們是可以學到的，但是在生活中，有很多的知識在課堂上是沒辦法學到的，在餐飲中，你不知道的冷知識有多少呢？跟著小編一起來了解一下吧！

一、中國菜中你不知道的菜名來源

1、東坡肉是蘇東坡發明的嗎？

東坡肉的原型是徐州回贈肉， 為徐州“東坡四珍”之一。一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，味美至極。

北宋神宗熙寧十年秋，黃河決口，七十餘日大水未退。徐州知州蘇軾親率全城吏民抗洪，終於戰勝洪水。百姓感謝蘇東坡為民造福，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜送至州府感謝蘇公。蘇公推辭不掉，將這些肉加工成熟後再回贈百姓。百姓吃後，都覺得味道鮮美，肥而不膩，便稱之為“回贈肉”。民工們品嚐著蘇太守送來的紅燒肉，頓感味道不同尋常，紛紛稱其為“東坡肉”。

2、成都人吃麻3000年，川菜不是隻有辣的

成都人吃辣200年，吃麻3000年！辣椒，200年的使用歷史，在清朝中期才傳入四川；花椒，《詩經》中都有記載，3000年以來一直都在川菜食材中。

辣椒，在成都又名“海椒”，成都有條街名叫“海椒市街”！成都人最喜歡的花椒則是產自雅安的漢源花椒！

都說川菜是麻辣為主，其實不是的，川菜分很多種，麻辣的比如水煮肉片、魚香的比如魚香茄子等等。味道很多。現在說說川菜不辣的，免得大家去川菜館點錯單：鹹燒白、甜燒白、鍋巴肉片、滷豬蹄、東坡肘子……還有一道最著名的菜——開水白菜。

3、重慶雞公煲

重慶雞公煲居然不是重慶菜！重慶雞公煲起源於美麗的天府之國——成都，實際上重慶雞公煲跟地名重慶沒有關係，而是發明這道菜的人叫張重慶，關鍵人家還是個福建人……

4、納西米線跟納西族有什麼關係？

在古老的納西族有一個美麗的傳說，以前的父系社會，男人下地幹活，女人在家做好豐盛的美食等待丈夫回來。農忙時，男人們根本顧不上回家吃飯，女人就把做好的米線封好帶到田裡給男人吃。

久而久之，女人在米線里加入一些菜品和醃肉，香醇的味道讓男人吃了讚不絕口，更加有力氣幹活了，田裡年年豐收。

從此這種具有納西特色風味的米線就流傳下來，經過不斷改良，形成了我們現在吃到的納西米線。

一道美食的誕生往往源於人類最初的本性的愛。

5、麻婆豆腐

麻婆豆腐幾乎是豆腐愛好者們飯桌上必點的一道美食佳餚。然而，麻婆豆腐並不是這道菜的真實名稱，它的全稱叫陳麻婆豆腐，後期人們為了叫起來方便省掉了“陳”字，直接喊麻婆豆腐。

陳麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），在成都郊外的北萬福橋邊，一家名叫“陳興盛飯鋪”的小店裡，老闆娘送走早歿的店主陳春富，暗自傷心。從此，小店由老闆娘經營。

萬福橋是一座橫跨府河、不長卻相當寬的木橋，販夫走卒、推車抬轎的男丁經過這裡，都會在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的大都是些挑油的腳伕，買幾塊豆腐和牛肉便可解決一天的飲食，再從油簍子裡舀些菜油讓老闆娘代為加工。時間一長，陳氏掌握了一套獨特的烹飪方法，做出來的豆腐色香味俱全，來店裡買豆腐的人也越來越多。後來人們把陳氏做的豆腐稱為：“陳麻婆豆腐”，店鋪也改名為“陳麻婆豆腐店”。

6、叫花雞是如何登上大雅之堂的？

說到叫花雞，大家肯定都不陌生，這是京菜菜譜中有名的一道菜品。又名“叫化雞”、“富貴雞”。大家都知道“叫花”說的是乞丐，但為什麼又要用富貴這個截然相反的詞來命名呢？其中是有緣由的。

“叫花雞”原出於浙江杭州，乞丐把偷來或討來的雞用泥土包好烤熟而食。這樣的加工本來是不登大雅之堂的街頭菜。一年，乾隆皇帝微服江南，機緣巧合，流落街頭。一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的“叫花雞”送給乾隆吃，乾隆餓成那樣，當然覺得這雞好吃，問其名，叫花子不好意思說這雞叫“叫花雞”，便謊稱叫“富貴雞”，便因此得名。

後來得知吃這雞的人是乾隆皇帝，這叫花雞也便有了名氣，得以流傳。

7、螞蟻上樹

“螞蟻上樹”， 聽名字害怕嗎？ 其實它是四川一道名菜，材料中沒有螞蟻，又叫“肉末粉絲”， 只因為炒好的粉絲上會粘連著肉末， 用筷子將粉絲挑起時，初一乍看， 還以為是螞蟻一樣，故得此名。雖然名字不咋樣，但因粉絲具有良好的附味性，能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，爽口宜人，所以吃起來卻很美味。可別小看這道菜，覺得就只幾種普通材料， 它可是經常拿來用作廚師考級的菜。

二、你不知道的美食行業的9個冷知識

1、奧利奧夾心餅乾其實是山寨產品，它模仿了一款叫做Hydrox的餅乾，但在銷售量和知名度上，奧利奧卻青出於藍，以至於到頭來很多人以為是Hydrox山寨了奧利奧。

2、可口可樂最初是綠色的，後來調整了配方，才變成現在我們熟悉的顏色。腦補了一下綠色的可樂，感覺還是蠻有食慾的。

3、罐裝無糖可樂可以浮在水面，而普通罐裝可樂則會沉入水底。

4、在19世紀30年代，番茄醬是作為藥品來銷售的，被稱為Dr。 Miles番茄複合濃縮精華，可以治療腹瀉。

5、知道芬達是如何發明的嗎？這是因為當時製作可口可樂的材料和糖漿短缺，汽水廠決定利用其它原料，製成一種果子味汽水，並取名芬達。

6、巧克力餅乾的發明者把製作方法出讓給雀巢，換來終身免費吃巧克力。

7、啤酒最早的釀造技術源自埃及，事實上，啤酒就是當年建造金字塔的工匠們每日的“薪水”。

8、純淨的蜂蜜保質期是很長的，一般可以達到3000年。

9、以前的泡麵麵餅以方形居多，為什麼現在卻以圓形居多？

因為家用的碗一般都是圓形的。袋裝的，圓形麵餅拿出來放進碗裡要合適一些，而桶裝麵餅一般都是圓形。過去為什麼是方形？除了好成型，最重要的是，過去泡麵作為方便食物，是和飯盒搭配的，在戶外，旅途等特殊情況下使用，而飯盒一般是方形的。

從結構上來說，方形麵餅四個角容易在運輸過程中碰撞、摩擦而損壞，變成面渣，圓形的相對來說不容易損壞一些，同時，圓形麵餅更加適合圓形包裝桶，方形桶的桶身有四個連接面，對工藝要求較高，同時強度較弱。圓形強度則合適。