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成都一家始於1862年的老字號餐館,一道麻婆豆腐傳了7代人

2022-05-16由 帶你上王者 發表于 美食

成都一家始於1862年的老字號餐館,一道麻婆豆腐傳了7代人

這家店是川味3第一集裡面推薦的店鋪,電視裡說麻婆豆腐就是因為這家祖上陳麻婆而得名,據說陳氏早年喪夫,為了謀生養家,於1862年清代同治年間在成都北郊的萬福橋開了一間小飯館,名叫陳興盛飯鋪,鄰居鄉里為了幫襯陳氏孤兒寡母,所以拿豆製品、牛肉給陳氏加工,陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧,所烹製出來的豆腐色澤紅亮,牛肉粒酥香麻辣,極富川味特色,深受人們的喜愛,人們把她做的豆腐稱為“陳麻婆豆腐”,很快便聞名遐邇,求食者趨之若鶩,文人騷客常會於此。這家店到如今,算起來已經傳承了7代人。

成都一家始於1862年的老字號餐館,一道麻婆豆腐傳了7代人

現在的這家店距離地鐵文殊院站大約700米左右,在富力廣場背後,裝修下了一番功夫,門口雕樑畫柱,滿滿的中華古風。記得小時候到西玉龍街的老店,長條凳、缺口的土碗、油漬漬的小木桌,如今今非昔比,雕花、石橋、流水,一派賞心悅目。服務也像是流水線上的標準化服務,有種上世紀吃食堂的感覺,大廳裡坐滿了人,也確實很有食堂的氣氛。

成都一家始於1862年的老字號餐館,一道麻婆豆腐傳了7代人

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招牌麻婆豆腐29元一份,這是每桌必點的菜,他家的豆腐軟軟嫩嫩的,麻麻辣辣的,吃起來特別的美味,鮮香四溢,正宗的麻婆豆腐就是不一樣,招牌當之無愧!最好吃的吃法是用麻婆豆腐蓋飯吃,把豆腐往米飯上一蓋,下幾碗毛乾飯都沒問題。

成都一家始於1862年的老字號餐館,一道麻婆豆腐傳了7代人

宮保雞丁也是川菜特色之一,正宗的宮保雞丁就是雞丁跟花生米一起炒的,他家的這道菜也很好吃,雞肉很嫩,酸中透著甜,酸酸甜甜的口感也中和了麻婆豆腐的辣,搭配還是很不錯的。

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韭菜雞蛋竹毛肚,這道菜是道素菜,味道略顯一般,不算難吃也不算驚豔,有不好的地方也有好的地方,不好的地方是菜裡頭的毛肚都是毛肚皮,沒有肉,略顯有些坑,好的地方就是雞蛋還不錯,應該是土雞蛋,炒得很嫩,配上韭菜整體還算可以。

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毛血旺聞起來上面熗潑的海辣味超級香,血旺很嫩,味道比較重口,還行吧。蒜泥白肉下面鋪的面和雞絲涼麵簡直就是一模一樣的,如果有點了蒜泥白肉,可以直接忽略雞絲涼麵了。仔姜美蛙59元一份,肉質細嫩,麻辣鮮香,川味體現得淋漓盡致。整體來說,他家菜品的味道可以說是很地道的川菜風味,只是價格有些偏貴,人均在80元左右。

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