導語：美食課堂第十期：這六種美味燉菜，做法簡單易學，一家人都愛吃！

燉菜以其易消化、水分高和營養高等特點成為冬季飯桌上的“明星”。中國人冬季進補喜歡吃燉菜，那麼有哪些美味燉菜呢？這一期跟大家推薦六種特色燉菜，營養又美味，看看你吃過幾種？

01、豬肉燉粉條

材料：豬肉片400克，紅薯粉條150克（泡軟），蔥段少許，姜3片。生抽2大匙，鹽半小匙，老抽、花雕酒各1小匙，大料2顆，冰糖8克。

1、豬肉塊氽燙後入熱油鍋中煸至微黃，備用。

2、油鍋燒熱，放入冰糖，小火炒成焦糖色，放入肉片炒至均勻上色，加入蔥段、大料、薑片、花雕酒炒出香味。

3、鍋中倒入1200毫升清水，放入其餘所有調料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘，去掉蔥段、薑片，放入紅薯粉條煮10分鐘即可。

02、蘿蔔燉羊肉

材料：羊肉300克，胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊各120克，西紅柿1個，薑片、菠菜段、蔥段、蒜瓣各適量，凍豆腐2塊。

1、羊肉、西紅柿均洗淨，切塊。

2、將羊肉塊放入沸水鍋中氽燙透，撈出，瀝乾水分。

3、油鍋燒熱，先加入薑片、蔥段、蒜瓣和大料爆香，炒出香味。再放入胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、羊肉塊、所有調料和適量水，大火燒開。轉中火燉1小時，最後放入凍豆腐塊，菠菜段和西紅柿塊煮勻即可。

03、蘿蔔紅酒燉牛肉

材料：牛肩肉丁600克，胡蘿蔔塊100克，洋蔥塊、低筋麵粉各適量，香菜葉少許。

1、牛肩肉丁、胡蘿蔔塊、洋蔥塊用調料A醃漬5小時。

2、將牛肉丁單獨濾出，放入盆中，加低筋麵粉抓勻，將剩下的調料A熬成湯汁。

3、另起油鍋燒熱，將奶油炒化放入牛肉丁煎至半熟上色。放入其餘材料、白糖、牛高湯和湯汁，燉至材料熟透，用水澱粉勾芡，撒香菜葉即可。

04、高湯燉西蘭花

材料： 西藍花100克，素高湯800毫升，鹽適量。

1、西藍花洗淨後，掰成小朵，備用。

2、湯鍋置於火上，將素高湯放入鍋中煮沸，放入處理好的西藍花，煮至西藍花軟爛後，放入鹽調味即可。

05、家常亂燉

材料：大骨300克，芸豆段50克，南瓜塊30克，熟玉米段40克，蔥絲、薑絲各適量。

1、大骨煮至將熟時，撈出，將肉拆下來，放入鍋中煮熟，撈出，切塊。將蔥絲、薑絲、拆骨肉調人生抽、豆瓣醬攪勻，醃製入味。

2、油鍋燒熱，加入已經醃製好的大骨肉，翻炒出香味。

3、放入芸豆段不斷翻炒，直到芸豆段變成綠色，再放入南瓜塊，翻炒變色後放入玉米段炒勻，轉小火繼續燉，需隔一段時間掀開鍋蓋，翻動，直至材料燉熟。

06、花生燉豬蹄

材料：豬蹄1個，紅衣花生200克，蔥絲、薑片、蒜各適量。

1、豬蹄洗淨，剁成塊；紅衣花生提前入鹽水中浸泡2~3小時。鍋置火上，放入豬蹄塊和適量涼水，汆燙至顏色變白後撈出，瀝乾水分。

2、油鍋燒熱，放入薑片炒香，冰糖和少許水炒出糖色，再放入豬蹄塊炒至上色。

3、放入花生、蔥絲、蒜瓣，烹入醬油和料酒，倒入足量水，大火燒開後撇去浮沫，蓋上蓋後轉小火燉至熟爛即可。

這六種特色燉菜，營養又美味，你吃過幾種呢？看完了是不是發現做法很簡單，沒吃過的趕緊學起來吧！對於操作步驟，如果有什麼不明白的地方，歡迎在評論區留言提問，我會及時跟您解答！如果你也熱愛美食，歡迎轉發、評論、收藏，您的點贊是對我最溫暖的支援！

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