要知道中華文化博大精深，隨著中華上下幾千年的歷史，咱們美食文化也是深入人心。更是隨著時間的推移，各個地方的美食更是有了各地的特色。就像咱們常說的八大菜系有魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等，這八大菜系大家可以說是眾所周知，其實加上楚菜和京菜更是並稱為十大菜系。

要知道菜系不同，烹飪的手法也是各不相同，而我們所說的十大菜系更是完美地總結了它們的特點，所以你是不是以為我接下來還要開始仔細說說這十大菜系中的美食呢？嘿嘿！你猜錯了，我要反其道而行之，咱們今天來說一說，沒有在這十大菜系裡邊的東北燉菜。

雖說東北燉菜看著沒有十大菜系的菜精緻，賣相上也一般……，但是不得不承認味道很不錯，而且喜歡這樣的人，更像是上頭一般吃了第一口還想第二口，就這樣超級下飯。咱們接著往下看，學一學東北燉菜吧！

第一道小雞兒燉蘑菇，首先咱們把曬乾的榛蘑放水清洗乾淨後泡個二十分鐘，接著咱們把雞肉切塊兒，拿水焯一下（你用的雞肉如果是正經溜達雞兒也可以不焯直接炒），起鍋燒油，放入蔥、姜、八角、幹辣椒，倒入雞塊兒淋上一點醬油大火翻炒個七八分鐘即可，倒入泡榛蘑的水，加入適量的鹽、十三香、白糖、老抽轉中小火開始燉，燉個三四十分鐘倒入之前的榛蘑，然後接著再燉個十分二十分的就可以出鍋啦！

第二道殺豬菜，首先咱們把帶皮的五花肉拿火燎一下，去除豬毛和腥味兒，燎好的豬肉拿刀刮下或者拿鋼絲球搓搓豬皮，收拾完的豬肉拿清水反覆沖洗幾遍，起鍋燒水，倒入五花肉（家裡有棒骨的也可以一起放畢竟這菜湯也很好喝），鍋裡放入蔥、姜、八角、料酒、鹽水開後撇去浮沫，燉煮半小時左右，接著我們把酸菜改刀切絲兒，用手反覆沖洗幾遍後攥幹備用，血腸改刀成小段兒備用，然後我們把烀好的五花肉撈出切片兒備用，把酸菜倒進剛剛燉肉的鍋裡接著燉，加入適量的雞精、味精，再燉個二十分鐘左右吧！最後放入血腸和五花肉片兒，再咕嘟一會就完成啦！再整點蒜醬蘸著吃超級下飯。

好啦！今天就先說這兩道燉菜吧！剩下的燉菜我們下次再聊，拜拜！