導語：

芹菜是我們日常生活中常見的蔬菜，並且也受到了大眾的歡迎，除此之外，芹菜對身體也是有非常多好處的，例如多吃芹菜可以降血糖，降血壓，可以起到抗氧化、抗腫瘤的作用，還能夠補充鐵元素，防止缺鐵性貧血，是非常好的蔬菜。

但是，我們在平時吃芹菜時，總習慣將芹菜的葉子給摘掉，然後丟棄，

那麼這是為什麼呢？

吃芹菜為啥不吃葉子？多數人或許不清楚，為了健康不妨看看吧

--口感差。

芹菜也的口感是不太好的，因為葉子中含有苦味成分，而且水分較低，如果不摘掉葉子會影響整體口感和味道，

所以有很多人在吃芹菜的時候都會將葉子去除。

--有農藥殘留。

芹菜在生長期間會噴灑大量的農藥預防害蟲的侵害，市面上售賣的芹菜葉子表面都含有較多的農藥

，目的就是為了促進芹菜的生長。

吃芹菜時，未能將芹菜葉子摘掉，不能清洗乾淨，會使芹菜上的農藥殘留增多，滲透進身體中，所以為了健康著想，很多人會將芹菜葉摘掉，只保留根莖。

--不良習俗。

芹菜的香氣有驅蟲的作用，也有一定的防腐作用。過去，人們死後必須在家裡停車七天。由於當時沒有冰棺或防腐劑，所以屍體很容易腐爛和吸引昆蟲。

為了驅蟲，我們使用芹菜，但因為整個芹菜的使用太浪費了，為了願意，我們選擇只使用芹菜葉來防止腐蝕，為死者驅蟲。

因此，芹菜葉有一些禁忌。

芹菜葉到底能不能吃呢？

對於這個問題，其答案是肯定的，

芹菜葉不僅可以吃，甚至可以說芹菜葉是整個芹菜的精華部分，芹菜中的大部分營養都在芹菜葉中。

根據相關營養學家介紹，芹菜也裡面的營養成分雖與芹菜梗中相同，但是芹菜葉中的含量相對更高，可以說，芹菜葉子比芹菜梗更有食用的價值。

芹菜葉中有一種特殊的揮發物質，讓芹菜葉散發出一種特有的香味，而且芹菜葉中的營養物質還能起到穩定血壓的功效，

不僅能夠讓人放鬆，還能對癌症的預防起到一定的作用。

芹菜葉的基本功能都有哪些？

1.補血安神，

芹菜葉裡面含有一種特定的鹼性成分，對於人體可以起到一定程度的鎮靜作用。

2.

對於

更年期的女性

來說，可以穩定情緒，消除煩躁，

對於睡眠也有一定的幫助。

3.

芹菜葉裡面含有大量的鐵元素，是女性的面板變得更加紅潤，還可以

補充經期女性丟失的營養。

4.

芹菜葉還有一定程度的

降壓

作用。

既然有這麼多好處，芹菜葉能做什麼呢？

◆ 芹菜葉玉米麵雞蛋餅

材料：麵粉 (5大勺子)、玉米麵 (3大勺子)、芹菜葉 (80克)、雞蛋 (2個)。

做法：

1、芹菜葉洗淨，放沸水中焯一下。

2、雞蛋兩個打散，加入適量的清水。

3、蛋液有手抽拌勻加入玉米麵和麵粉拌勻，麵粉和玉米麵的比例大約3大勺子玉米麵加大5勺子小麥麵粉。

4、焯水的芹菜葉和蔥切碎。

5、蛋液加玉米麵和麵粉混合均勻成糊狀。

6、加入芹菜葉和蔥、鹽、少許糖、花椒粉拌勻。

7、混合好的麵糊。

8、鍋內加少許花生油加入麵糊。

9、麵糊放入鍋內攤開煎熟，一面煎熟翻過來煎另一面即可。

◆ 芹菜葉炒雞蛋

材料：

芹菜葉一把、雞蛋4個、食鹽適量、胡蘿蔔少許、食用油適量、料酒少許、白糖少許、菜籽油適量、芝麻香油少許。

做法：

1、把芹菜葉放在水中浸泡一下，浸泡時加入食鹽少許，因為芹菜比較柔嫩，不宜搓洗，故用水泡，浸泡時加入食鹽可更好地殺菌。

2、大約10分鐘後，把經過浸泡的芹菜葉放在流水狀態下，清洗乾淨備用。

3、我們再來準備胡蘿蔔少許，切成絲和芹菜葉放在一起備用。

4、然後我們向鍋中加入適量水，待鍋中水開後加入油鹽適量，下入芹菜葉簡單燙一下，目的是去除芹菜葉的苦味，但注意焯燙時間一定要短，避免其營養流失。

5、大約10秒左右，把焯好水的芹菜葉撈出沖涼，並擠幹其內的水分備用。碗中打入四個雞蛋，加入少許料酒，把雞蛋充分打散，然後把打散的雞蛋和芹菜葉放在一起攪拌均勻。

6、下面我們開始調味，向盆中加入鹽半湯匙、白糖少許，然後我們把鍋燒熱，鍋燒熱後加入適量油滑鍋，倒出滑鍋的油不用，加入菜籽油適量，待油溫燒熱時，倒入蛋液，雞蛋一受熱膨脹時，就用勺子攪拌幾下，避免凝固的蛋液緊貼在鍋底而糊掉。

7、翻炒90秒後，雞蛋被炒幹炒香時，加入芝麻香油少許翻拌均勻即可出鍋。

結語：

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