糖餡煎餅，稍微一煎就流糖汁，試試加點它，糖餡完整還入味

進入秋天之後是南瓜豐收的季節，我們家真的是特別喜歡吃南瓜，因為南瓜不僅

營養豐富

，

烹飪方式還各種各樣

，我經常在家換著花樣做給孩子吃，就算最簡單的蒸南瓜也能做得美味。孩子特別喜歡吃麵食，於是就在之前原料單一的南瓜餅的基礎上做了這道南瓜黑芝麻紅糖餅。

南瓜含有

類胡蘿蔔素

和各種

多糖類物質

，這些東西可以為我們的身體提供營養，也特別適合

溫潤滋補

。煮熟的南瓜口感十分

軟糯

，老少皆宜，

味道香甜

沒有任何不能接受的地方。

在消

除致癌物質

的基礎上能夠

保護胃黏膜

，並且可以

幫助消化、增加腸胃的蠕動

，還有

補血

功效。這種東西換著花樣給家人做，補血養胃，小孩子也願意吃。

【菜名】：南瓜黑芝麻紅糖餅

【所需食材】：

二百五十克去皮南瓜，三十克紅糖，清水，三克酵母粉，十五克細砂糖，玉米油，三百一十克中筋麵粉，二十克炒熟的花生碎，十克黑芝麻粉。

【烹飪過程】：

1、準備好南瓜黑芝麻紅糖餅所需要的各種材料，聽起來很複雜可別被嚇到了，其實這個小餅的製作方法超簡單。大南瓜清洗乾淨之後削去厚厚的外皮，切成適當大小厚度的南瓜片，覺得麻煩切成塊也可以，放到微波爐中加熱六到八分鐘，大部分已經熟了再裝進料理機打成南瓜泥，倒到碗中放涼至室溫備用。

2、在大盆中倒入中筋麵粉，混入晾涼的南瓜泥，裡面加入白砂糖和三克酵母粉，在麵粉中倒入適當的清水，不用加太多攪拌均勻，最好呈面絮狀。再把這些東西都放入麵包機中，加一點點玉米油，按照調好的程式等待麵粉揉成光滑的麵糰即可。

3、麵糰揉好之後不用取出繼續使用發酵功能，大概二十分鐘左右面團就會變大，能清楚的看到麵糰中的紋理呈蜂窩狀。

4、準備一個小碗裡面加入十克剩餘的中筋麵粉，再加入黑芝麻、花生碎和紅糖，攪拌均勻，有些紅糖的顆粒比較大，一定要揉捏細膩。

5、用刮板將麵包機中的麵糰取出，放到撒有少量生粉的案板上繼續用力揉搓，直至麵糰光滑。

6、先把麵糰揉成直徑三至四釐米的長條狀，用刀蘸一點點水把麵糰分成大小適合的面劑子，按照以上用量大概可以做十七個。

7、將面劑子揉成圓團後壓扁，用擀麵杖擀成大小適中的圓餅，最好中間厚邊緣薄一些。

8、把調好的紅糖黑芝麻混合餡料放入擀好的麵餅中。

9、一隻手託著麵餅用另一隻手輔助捏緊麵皮邊緣，像包包子一樣就好啦，不過一定要捏緊收口部分。捏好後把收口部分倒過去放置在案板上，擀成薄餅狀，擀的時候不要太用力哦！所有的麵餅都這樣處理好之後統一放在一起，蓋上保鮮膜放到避光處進行第二次發酵二十分鐘。

10、再次發酵麵餅時一定要將麵餅的距離隔開哦！

12、用電餅鐺或者平底煎鍋都可以，用刷子在鍋內刷一層底油，有間隔的放好麵餅，蓋上鍋蓋兩分鐘後將餅翻面，另一面也這樣做，等到麵餅膨脹兩面呈金黃色就可以了。香噴噴的南瓜黑芝麻紅糖餅就做好了，美味還不油膩。

【烹飪竅門】：

1。 雖然用微波爐十分方便，不過用蒸鍋蒸出來南瓜的效果更好，可以保留南瓜中的水分，之後和麵的話就不需要太多清水。家裡沒有料理機的話做熟的南瓜用勺子碾壓成泥也可以，自然是越細膩越好。

2。 一定要在揉麵的過程中加一點玉米油，不限制油的種類，這樣揉出來的麵糰更加細膩鬆軟，不會變得硬邦邦的。

3。 在餡料中加麵粉是因為加熱後紅糖會融化，麵粉可以與汁液進行融合，不至於紅糖汁流得到處都是。糖餡完整還入味。

【文案編輯】目海食淡淡