季節限定美食——楊梅

楊梅又名珠紅，是我國特產水果之一，素有 “ 初凝一顆值千金 ”的美譽。楊梅果實色澤鮮豔、汁水酸甜可口，營養價值頗高。

楊梅能

生津止渴、健脾開胃、為機體補充維生素 C

，在美容養顏方面的好處也非常明顯。它多食不僅不會傷脾胃，還有解毒驅寒之功效。李時珍在《本草綱目》中就曾記載過：“ 楊梅可止渴、和五臟、滌腸胃、除煩憒惡氣 ”，可見吃楊梅對我們好處的。

還有一個星期就要步入六月了，六月是楊梅成熟的季節。吃楊梅、摘楊梅也將成為朋友圈必打卡的專案。

摘楊梅的過程會讓人上癮，一不小心就可能摘了很多。因為自己吃不了這麼多，大部分人可能會選擇送人甚至放壞。與其送人或放壞，大家不如跟著我學學楊梅的神仙吃法吧！做法簡單，只需4個步驟就能搞定。

01：

楊梅酒

食材

：楊梅1200g、食鹽、黃冰糖500g、高粱酒1000g

做法

：

1．先將楊梅置於鹽水中浸泡30分鐘，然後撈出沖洗乾淨，晾乾備用

2．準備一個無水無油的玻璃瓶，倒一點酒將瓶子消毒。

3．然後按照一層楊梅，一層黃冰糖。逐層地放置，最後一層放黃冰糖。

4．最後倒入高粱酒，大概高出冰糖2cm左右。密封放置陰涼處儲存，泡製三個月即可食用。

Tips

：

1、在加入楊梅、黃冰糖和酒的時候一定不要放得太滿，要留個1/3的空間發酵。

2、3~5個月的時候，口感最佳。

3、全程一定要保證無水無油。

4、楊梅不用過熟，否則酒的口感會酸澀。

5、釀酒過程出現一層膜是正常現象，但是出現綠膜則代表釀酒失敗。

02：

楊梅醬

酸酸辣辣，又開胃

材料

：楊梅1500g、食鹽、黃冰糖150g、檸檬一個

做法

：

1．先將楊梅置於鹽水中浸泡30分鐘，然後撈出沖洗乾淨，去核。

2．再加入敲碎的黃冰糖醃製30分鐘。

3．然後冷鍋倒入，中火熬製，待沸騰後轉至中小火。期間不停用攪拌，約35分鐘呈現濃稠狀態時關火，擠一點檸檬汁攪拌均勻，冷卻。

4．使用無油無水玻璃罐裝起，放置冰箱冷藏，可儲存15天。冷凍則可以儲存更長時間。

Tips

：

1、洗楊梅的鍋、熬醬的鍋以及玻璃罐一定要無水無油。

2、楊梅醬可以用來泡水喝、可以抹在麵包上。

3、在熬醬時可以根據個人喜好，選擇熬多稠個人推薦有顆粒感的。

4、黃冰糖、檸檬其實都可以根據個人喜好增減。

5、開蓋食用時，一定要用無水無油的勺子。

03：

冰點楊梅

酸酸甜甜，冰冰涼涼

材料

：楊梅500g、食鹽、冰糖100g

做法

：

1、先將楊梅置於鹽水中浸泡30分鐘，然後撈出沖洗乾淨，濾幹。

2、加入適量水（沒過楊梅越高1cm即可），加入冰糖一起中火煮10分鐘左右撈出。

3、撈出時可以將水過濾出來放在模具裡凍成冰棒或做成冰沙，楊梅則單獨分開冷凍1個小時左右即可使用。

04：

楊梅蜜餞

酸甜可口，簡直是口水製造機。

食材

：楊梅1000g、食鹽、黃冰糖300g

步驟

：

1．先將楊梅置於鹽水中浸泡30分鐘，然後撈出沖洗乾淨，濾幹。

2．然後將楊梅下鍋，加小半碗水。中火翻炒至楊梅回縮。

3．加入敲碎的黃冰糖，繼續翻炒。因為加入楊梅後還會出水，所以中大火煮至收汁，期間要時常翻炒。

溫馨提示

：翻炒時手法要輕柔，不然楊梅會破碎。

以上就是幾天的分享啦，歡迎大家關注我們學做不同美食

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