大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！

要說炒肉最簡單的做法，我腦海中首選想到的一定是“辣椒炒肉”。今天，咱們就一起來看看，怎樣可以製作出簡單又美味的辣椒炒肉吧。

一說到辣椒炒肉，湖南人估計口水都流出來啦。

作為湖南的經典湘菜代表，辣椒炒肉在湖南人的心目中始終擁有著不可替代的位置。一份簡單的辣椒炒肉，內裡卻飽含著愛的溫暖，以及湖湘遊子們腦海中家鄉的味道。

辣椒炒肉裡面的肉，可以用前腿肉，可以用五花肉，也可以用瘦瘦的裡脊肉。但無論是哪一種肉，與火辣的辣椒一碰撞後，都能夠迸發出強烈的撞擊，開胃又下飯。沒吃過的朋友，還真的一下子無法理解到這種滋味。

作為湖南人愛吃的經典家常菜，辣椒炒肉的製作方法十分地簡單。不過，在製作的過程中，很多的朋友都是透過生粉或者是其它配料提前醃製，來使肉質細嫩、爽滑入味。在製作的過程中，這也無形之中使得炒肉的過程複雜了許多。今天，寶媽來教大家最簡單的製作方法。不需要將肉提前醃製，只需要透過火候的控制，急火爆炒肉片，就可以達到細嫩爽滑又入味的口感。喜歡的朋友，趕緊一起來看看吧！

辣椒炒肉

食材：

前腿肉400克、青辣椒1斤、蒜、瀏陽豆豉、蒸魚豉油、鹽、1勺豬油；

具體步驟：第一步，

將新鮮的前腿肉清洗乾淨，肥、瘦部分進行分離後，再單獨切成片，分開裝到碗中；青辣椒清洗乾淨，摘去蒂後斜切成絲，蒜拍碎，去外皮後，切成末，備用；

第二步，

鍋中放一勺豬油（如果沒有的話，也可以多買一點肥肉，爆炒出油來，這樣吃起來會格外的酥香），將肥肉放入鍋中大火爆炒出裡面的油脂，然後再加入瘦肉翻炒幾下，撈出即可；

第三步，

鍋中留餘油，將蒜仁、豆豉放入爆香，再加入青辣椒，用鍋鏟不停地按壓，使其變軟炒熟；

第四步，

將炒好的肉倒入回鍋，加入鹽、蒸魚豉油翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

炒肉的烹飪技巧：

一是油溫要高，火候最好是急火或者是大火，快速將肉爆炒到變色，這樣肉片吃起來才會嫩；二是肉片翻炒時間不能過長，否則肉就變老了；三是辣椒的選材上，儘量選擇那種肉厚一點，不是隻有皮的那種辣椒，這樣吃起來才會香；

四是這道菜裡面豆豉很出味，尤其是油溫爆香後，搭配上肉香、辣椒香，三種香味交加，強烈地刺激著我們的味蕾，使人胃口大開。這也是辣椒炒肉為什麼會這麼下飯的原因了。對於湖南人來說，這道辣椒炒肉隔三差五就要吃，幾天不吃就想念得緊。如果你也喜歡，那就趕緊來試試吧！

炒肉最簡單的做法，搭配辣椒一起，肉片細嫩，香辣開胃超下飯！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！你喜歡吃辣椒炒肉嗎？