夏季的最應該吃的肉是什麼呢？很多人都會說是豬肉，牛肉，雞肉。其實我認為現在這個季節最應該吃的就是鴨肉了，鴨肉營養豐富，可去燥熱，鴨肉的脂肪健康又易於消化，是極好地進補食物。

和雞腿不同，鴨腿做出來油亮油亮的，相比雞肉的肉質，更加肉嫩緊實，吃的時候用牙齒大口撕，真是太過癮了。

牛羊肉雖好，但是也不能天天吃，對於我們家食肉的小朋友來說，

偶爾吃頓鴨肉既新鮮美味、又安全營養，這一大隻鴨腿，配了一大碗米飯，他一個人秒光！

這樣的鴨肉不膩，甘香有嚼勁，還有老北京烤鴨的味道，老人孩子吃著不費勁。三伏天，多吃這肉，蛋白質比牛肉高，1斤才4元，家家吃得起。

【菜名】：醬鴨腿

【

食材清單

】：鴨腿，桂皮，花椒，香葉，大料，醬油，黃豆醬，鹽，五香粉，小蔥，鹽。

【烹飪步驟】：

1、把一會我們要用到的所有食材都準備好了，調味料也都分別著，這樣一會我們用到的時候就不會手忙腳亂的了。鴨腿要準備新鮮的鴨腿，最好是不要選用那種冷凍的，做出來的鴨腿肉口感肯定是差很多的。

2、把鴨腿去出來，用流動的水沖洗乾淨以後，在鴨腿上面來上幾刀，反正面都要劃上，這樣我們做出來的鴨肉味道更好，更加的入味。

3、鍋裡面加入適量的清水，把處理好了的鴨腿肉涼水下鍋，開大火煮8分鐘左右，看到鍋裡面的水沸騰了，煮出來血沫就可以了，關火，把鴨腿肉給撈出來，再用清水沖洗一下，用廚房用紙給鴨腿肉身上的水分擦乾。

4、鍋裡面加入食用油，燒熱以後把白砂糖加進去，把白糖給炒化了，變成棕色開始冒泡泡的時候把鴨腿肉下進去，讓鴨腿肉的兩面都煎成糖色。

5、然後再把鴨腿肉撈出來，放進高壓鍋裡面，把香料都放進去，還有1大勺的都豆瓣醬，加入適量的清水，沒過食材即可。喜歡吃辣的可以加辣的豆瓣醬。根據自己的口味嘗一下鹹淡，可以舀一勺湯出來嘗一嘗鹹淡。

6、用高壓鍋壓個40分鐘左右，要是還是比較湯汁多的話，可以撈出來用大火再收一下汁。色澤紅潤、味道鮮美、口感柔韌、開胃下飯，製作方法十分簡單，很適合在家庭條件下製作。有喜歡吃鴨腿的小夥伴不用出去買了，學會了我這辦法，自己在家就能做。

【小貼士】：

1、調料根據自己的口味可以增減或調整，根據自己烹製鴨腿的大小和數量適量調整燜燒時間。

2、湯汁不需要完全收幹，可以留少量，去掉蔥姜等香料，單獨盛在小碗裡，作為醬鴨腿的蘸料，蘸著吃。

3、用整隻鴨子也可以哦，切塊，做法一樣的，因為家人吃不了一整隻鴨子，我就用了鴨腿，大家也可以做成烤的，味道也很棒。