要說咱大北京的吃食可真不少，

即使在以前，沒有什麼大魚大肉，

老北京人依然發明了各式各樣的美食~

今兒，小編就帶您回顧一下，

老北京的那些家常便飯！

油渣兒

過去吃不起肉，也不捨得買油。就買條肥肉自己耗油。最常見的吃法就是油渣兒烙餅，

隔著老遠就能聞見香味兒！後來慢慢兒的生活水平提高了，大家夥兒也就都不怎麼吃這個了。

鹹湯兒面

冬天大缸裡醃的水疙瘩和雪裡蕻，剩下的湯兒可不能浪費！蒯出來拌麵條吃，也算一種澆頭兒，呼嚕呼嚕地吃起來還挺香！

醬油汆兒

醬油花椒汆面，不貴還特香！即使是最普通的食材，經過人們的研究也能有不一樣的滋味，

這也算是一種苦中作樂吧！

兩樣切條

過去老百姓家裡窮，麵條算是經濟實惠的。

但白麵可不敢由著性吃，經常在白麵裡摻上棒子麵，這叫兩樣切條。

它是北京人家夏季的常食。

（圖片來自：央視財經頻道《回家吃飯》）

開水泡飯

開水泡飯就鹹菜，那也吃的有滋有味！

過去，有白米飯吃也是幸福的一件事兒~不過這東西，只能吃個水飽也是真的~！

糊 餅

和好的玉米麵兒攤平撒上雞蛋和韭菜，沒幾分鐘韭菜的香氣就滿屋飄了，出鍋切一下就能開吃了。

菜糰子

每次蒸一大鍋，金黃的棒子麵包裹住餡兒料，滿滿的回憶！

炸季鳥猴

小時候，每到夏天晚上，全家出動舉著手電筒去捉知了猴。

回家給它清洗後，用油那麼一炸，吃上一口全是高蛋白！

豆汁兒

最有名的北京小吃非它莫屬了吧？

一般人還真喝不慣這個味兒！

糊鍋巴

別看是糊鍋巴，但是是真美味啊！

那會兒可沒有電飯鍋，偶爾飯糊了大家爭搶著就是著糊鍋巴，香香脆脆的，可美味了！

麻豆腐

那時候，窮人家會把這做綠豆澱粉、粉絲的下腳料買回家，用羊尾巴油來炒著吃，臨了再在裡面放上點雪菜、青豆。

吃起來口感奇特，回味無窮！

炒肝、滷煮火燒

過去吃不起豬肉，吃點豬下水總是可以的！

小

時候吃上一碗滷煮，炒肝真能饞好幾天！尤其是滷煮火燒，主食副食都在一碗兒裡齊活了，那滋味真沒什麼詞兒形容！

哎喲，小編說著說著又餓了…

果子乾

每到秋後，家裡大人，把樹上摘的柿子，晾成柿餅！把杏做成杏幹！什麼時候吃不上水果了，就把柿餅、杏幹切成塊兒，放一大海碗裡，家裡要是有藕，就切幾

片。都放好了之後，加滿開水！泡一天一宿。

這會兒您再看！嗬！

黏糊糊，香噴噴的一碗果醬！吃起來那叫一個得味！

燙 飯

在那按量供應糧食的年代，為了照顧家裡飯量大的成員，吃飯時，會把幹稀儘可能摻和在一起，以節省主食。

燙飯的原料也可繁可簡

。可以用些手邊現有的剩飯、剩菜，也可以用海米等葷腥兒。

不少老北京人在冬天喜歡吃羊肉蘿蔔燙飯。

水疙瘩炒黃豆

不得不說，一道水疙瘩炒黃豆，寄託著濃濃的北京情。

記憶裡，一粒一粒挑黃豆吃，真的很香！

醃蘿蔔皮

這得用心裡美蘿蔔才行，

紅紅綠綠的顏色鮮豔，看著有食慾，

瓤和皮還都不浪費！糖和醋拌一拌，一道經典下酒菜。

喝著，聊著，生活簡單快樂！

芥末墩兒

一到冬天，大白菜就成了北京人的餐桌常客，熬白菜，炒白菜的就沒斷過。不過有一樣兒美食，幾乎是北京人秋冬時節家家餐桌上必備的一道，

那就是芥末墩兒！

來上一口那叫一個竄~

凍海棠

寒冬臘月從外面凍著回家，卻還想著這凍海棠，

看著蔫蔫跟壞了似的，千萬別用水洗，洗了就不好吃了，面面的酸酸的還有點兒甜，涼涼的，吃著那叫一個爽。

凍柿子

那時北京冬天沒什麼水果可吃，

寒冷的冬天，家家戶戶屋外窗臺上總有幾個凍柿子，

黃燦燦的，在冬日裡很是好看。

吃柿子的時候，先把柿子放到涼水裡拔一會兒再吃，有時候裡面還有點冰碴兒，嚼著冰碴兒有點吃冰棒兒的感覺~~

熬白菜

聊到冬天，冬儲大白菜是不能不提的，

這可是過去北京冬天的“當家菜”，

照北京人的話兒說，

冬天有了白菜心裡踏實。

不管您是熬豆腐，還做醋溜，亦或是燉，還是涮，總之，只要有大白菜，這個冬天，飯桌上就舒服了~

烤白薯

小時候，沒有那麼多零食種類，往往吃個烤白薯，就能美上好幾天。

尤其是那時候大家的零花錢都很少，兩三個發小兒拼湊著一起去買個烤白薯，滿眼橘紅色的白薯瓤，甜糯的香氣撲鼻而來。然後分著吃，你一口我一口~

爐臺兒上的美味

那時候家裡生火都還是蜂窩煤，隨手在爐子上擱點好吃的，

甭管是烤白薯還是饅頭，熱騰騰的吃起來特別香！

我再說兩咱最熟悉的！

炸醬麵

打滷麵

接下來的這幾樣就有點不同了，

只有在春天才能吃到！

榆樹錢兒

小時候每到春天，盼望著趕緊能爬到樹上去，摘下來最嫩的榆樹錢兒，一定得是最嫩的才行！

回家用棒子麵兒包成糰子，或者在貼餅子裡放點兒，好吃極了！

槐 花

槐樹一開花，花香飄滿整條街

。那您還記得槐花吃著是什麼味兒嗎？

這一想起來，感覺春天都更加美好了！不管是做為童年的回憶，還是美味的誘惑，都太棒了！

柳芽兒

在柳樹初生嫩芽、顏色還是淡綠微黃的時候，就可以摘下來吃了。吃柳芽吃得就是鮮、嫩、特別應景！

苦 菜

苣蕒菜又叫苦菜。開春時，北京青黃不接，冬儲大白菜和土豆吃得差不多了，老百姓就用這苦菜來接短兒，用鹽和醋一拌，味道還算可以！

最後，

小編再給您說個場景，您肯定非常熟悉！

買塊大油，買塊灌腸，一袋蝦片，

一捆小蘿蔔或倆圓茄子，

先煉油渣兒，再用煉出的大油一半煎灌腸，炸蝦片；

一半做個家常燒茄子或者燒小蘿蔔；

在烙張油渣餅，配碗棒碴粥，放點水疙瘩。

甭提多解饞了！

這就是老北京的吃食，

也是老北京人的真實生活！

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