在大多數人眼裡，餛飩，雲吞還有抄手傻傻分不清楚，甚至許多廣州人認為，它們沒有什麼差別，只是叫法不同罷了。其實，在一開始，它們是由於地域不同叫法不同，但是隨著社會的發展，餛飩在不同地區發展出了不同的樣子，因此，餛飩，雲吞和抄手還是有很大差別的。

首先來說一下餛飩的起源吧。餛飩是起源於中國北方的一道麵食，用薄面皮包陷，煮熟做成，食用時一般帶湯。在過去，老北京有一句話叫做“冬至餛飩夏至面”，這源於餛飩的一個傳說。據說在漢朝，匈奴經常來騷擾邊疆，邊疆的百姓終日不得安寧。當時的匈奴部落裡有兩個首領，分別是渾氏和屯氏，他們都很殘暴，百姓們對他們恨之入骨，於是想了一個辦法，就是用肉餡和麵包成團取“渾”和“屯”的諧音，這種食物叫作“餛飩”。百姓們對他們非常痛恨，恨不得吃了他們，以此來平息戰亂，請求能夠過上太平的日子。

餛飩發展到今天，更是了名號繁多，各地的製作方法也不同，遍佈了全國各地，成為人們都喜愛的小吃。餛飩名稱很多，在江浙等地方稱餛飩，廣東稱之為雲吞，四川稱為抄手等。於是，許多廣東人以為餛飩和雲吞是一種東西，其實這種認知是錯誤的。

首先是製作工藝的不同。餛飩和抄手的麵皮是用純麵粉製作的，雲吞的麵皮則用麵粉摻雜雞蛋做成，因此，雲吞的皮更有彈性，煮的時候不易破。

其次，是餡料的不同。由於地域差異，許多地方的口味都不一樣。雲吞是用三分肥七分瘦的純豬肉做成，可以根據情況加入蝦仁等；餛飩是用豬肉加上大蔥，薑末等做成，還有蝦仁和素材的餡料；抄手是豬肉和雞蛋做餡料。

最後，是關於吃法的不同。餛飩吃的時候放入湯裡食用，湯裡會放入蝦皮，紫菜等用來提鮮，湯的色澤透亮，非常有食慾。雲吞的做法比較多，有云吞皮糖水，炸雲吞，廣式雲吞，港式雲吞幾種，其中廣式雲吞個頭比較小，煮熟後像金魚，港式雲吞則會加入鮮蝦或者蟹肉，以此來提鮮。

其實，無論是餛飩還是雲吞，都是一個地方的特色，代表了一個地方的味道，無論做法如何，都是經過師傅的用心烹飪，都是值得品嚐的。當然，作為廣東人，還是更愛地道的雲吞，吃起來比較和胃口。