老字號這種地方，其實不確定因素很多，因為不知道是人們長久以來將其傳的神乎其神，還是它真的做出了自己的東西。

不過好不容易來北京一趟，不嘗試一下這裡的老字號，感覺就白來了。

然而細細查探後我才發覺，雖然位於北京，但它做的其實是地道的南方菜，就像南方的溫婉女子，小家碧玉一般，滋潤著食客的心靈。讓我不禁想起曾身在江南的自己和那些時日的難忘回憶。

北方真的很難吃到正宗的松鼠桂魚，倒不是因為它做起來有多難，而是因為北方沒有什麼大飯店想去做這種南方才會吃的講求細膩的食物。

他們的菜講求一個粗獷，大碗吃肉大碗喝酒才是豪邁，食物賣相從來不在考慮範圍之內。

而松鼠魚做起來相對複雜，擺盤精緻，炸制調汁均有講究，想在北方吃到正宗的可真的是難上加難。

點這道菜時，我的內心是忐忑的，因為不知道端上來後是否會如同自己心目中所想的那般。

在這樣略帶緊張的等待中，我見到了這道松鼠魚。

這道菜的擺盤真的十分漂亮，是自己記憶中的樣子。夾起一小塊，初入口的便是番茄汁的那一份酸甜，再咬下去，表皮酥脆內裡細膩，完美符合了我對於松鼠魚的嚮往。

感慨之外，也覺得不虛此行。

正宗的獅子頭，肥肉比瘦肉總是要多那麼一些的，這就代表如果處理不好，它會十分的膩，有的獅子頭甚至能膩到令人髮指。

自我在南方吃了獅子頭後，再就很少吃到讓自己魂牽夢縈的獅子頭了。

這次來到了北京的菜館，毫不猶豫點了一份獅子頭。端上來就是小小一個，看到這熟悉的擺盤我就不禁熱淚盈眶。

細品一口，難以掩飾的新鮮從口腔中散開，肥而不膩，淡而不薄，能吃出其中馬蹄的爽脆，真的是難得的享受了。

看到蓴菜，就能想到蘇州那咿咿呀呀的唱腔，婉轉而又悠長。

這一碗蓴菜湯上桌，就是最好的證明，蓴菜絲絲，銀魚點點，包含了我對於蓴菜湯的所有幻想。

喝上一口，裡面的蓴菜光滑又不失脆爽，銀魚更是鮮美異常。即使喝完很久，也依舊回味無窮。

四、評價

這次來到這個餐廳，可真的是不虛此行，裡面的菜品真的是勾起了我對於江南的美好回憶。