不是那個“腐敗好色”

別想多啦

“輕度腐敗、嚴（鹽）重好色”說的是我國八大菜系之一的微菜。徽菜有“四重”，重油、重色、重火功、重原味。

輕度腐敗

，主要針對徽菜的臭桂魚和毛豆腐、臭白菜、臭豆腐等。最裡面的臭，是指食物經過微微發酵產生大量對人體有益菌，所以聞著臭但是吃著絕對香。

鹽重

，主要指安徽的地方特產是鹹魚臘味、鹹菜豆腐乳、泡辣椒、辣椒醬等。

好色

，說法之一主要指當地人民在炒菜燒菜做湯的時候，喜歡多放蠶豆醬、黃豆醬、醬油等，這樣看起來有食慾，吃起來也比較香。還有一方面說法是指地方炒菜，喜歡用五顏六色的食材搭配，一起混炒，這樣看上去顏色花花綠綠，豔麗十足。

來看看在大無錫有哪些地方

可以吃到這些輕度腐敗嚴重好色之徒吧~

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人均

56

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地址

歐典家園店 星光名座店 陽光100店

在無錫有很多家門店的徽夫人是無錫人吃徽菜的必選之一，菜品都是原汁原味的徽州味道，店裡進去就能看見一條長長的明檔，海鮮拼盤、經典菜品、現蒸的各種糕點、大鍋熬煮的冰糖雪梨應有盡有。

臭鱖魚是徽菜的經典招牌，來店必點，掌廚的是有近20年廚齡的地道安徽大廚，從用料到做法都很正宗。經過改刀的臭鱖魚格外入味，表面還撒了滿滿一層安徽秘製小塊臭豆腐。

同樣點單率很高的招牌牛三寶，分別是牛肚、牛二頭筋還有牛肉，經秘方熬製、加入蔥等配料慢燉而成。盛於缽內色澤誘人，還沒動筷子便可聞到香濃的牛肉味道。

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人均

92

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地址

東風家園二期錫城一街112-101號

這是一家開了15年的老店，最早是開在東方汽車城的，開了10年之後，搬到了現在這個地方，也已經有了5年之久，招牌是著名的安徽臭桂魚。

桂魚又叫鱖魚，是我國“四大淡水名魚”中的一種，自古就深受大家喜愛。樂隆隆的臭桂魚個頭比較大，重量大約在一斤半左右，味道不會特別臭但也夠得勁！桂魚刺蠻少的，聞起來微微帶臭，吃起來卻香極了。

他們家不光做徽菜，對本幫菜和一些新式菜也蠻拿手的。這道松子年糕炒牛肉就很不錯，牛肉緊實彈牙，甜甜的醬汁很合老無錫們的口味。

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人均

102

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地址

向陽南路N1955園區10號

這家座標南下塘的徽州府，臭桂魚當然是第一特色。經過自然發酵後的臭桂魚，味道非常銷魂，但是口感很鮮嫩，真香了！

店裡的點皮黃牛肉推薦各位試一試，黃牛肉屬於溫熱性質的肉食，徽菜烹飪手法一向是多油鹽，牛肉每一塊都特別入味。

毛豆腐也是經典的徽菜之一，當地有個民謠，“徽州毛豆腐，打個巴掌也不吐”。意思是，嘴裡邊吃著一塊毛豆腐，你打我我都不會吐，我一定要嚥下肚子裡。

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人均

98

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地址

廣益哥倫布店 紅星國際廣場店 華夏中路店等多加門店，可自行查詢

無錫人對同慶樓肯定不陌生，本地開了N家門店的老牌徽菜了，這幾年一直在融匯創新，更多的融入了錫幫菜的元素，口感老少皆宜。

同慶樓的小籠包和紅燒肉還是蠻有名的，紅燒肉選自優質的五花腩排，肥而不膩，入口即化，同慶樓的獨家招牌菜，滿分推薦，必點單品！

小籠包皮子薄，湯汁多，吃的就是一個鮮字。夾得時候也要小心一點保護他的完整。再用嘴咬一個小口輕輕一吸，鮮甜的湯汁瞬間讓你感受到快樂。

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人均

80

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地址

紅豆萬花城店 濱湖萬達店 海岸城店等多家門店，可自行查詢

小菜園子是安徽本土品牌，主打的就是“有母親味道的徽菜”。青磚小瓦馬頭牆，迴廊掛落花格窗，店裡的裝修很有特色，移步換景皆為山水。

剛上桌的臭鱖魚帶著特有的醃鮮香味，在香氣中用筷子輕輕撥開魚皮表面，裡面的魚肉呈蒜瓣狀，一片一片色白如雪，夾起一塊，放入口中就能感受到臭鱖魚特有的Q彈與滑嫩，整個口腔都被魚肉的爽滑包圍。

再安利下地鍋本仔雞，地鍋的美味要歸功於—雞肉，每一塊雞肉都充分吸收了調料和湯汁的精華，鍋雞的鍋貼是手工揉出來的，底部焦脆、餅子綿香有嚼勁兒。

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人均

93

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地址

錫滬中路310號

這家徽江南我印象裡也開了蠻久的了，門頭不算很大但環境還算開闊敞亮，服務員也很熱情。冰櫃裡放著先殺好的各種魚和冷盤小菜。

店裡招牌臭鮭魚賣相不錯，臭鮭魚清洗乾淨，配上新鮮的五花肉丁，再加以各種調料烹製，做好的臭鮭魚湯汁濃郁，色澤鮮亮，聞起來有點淡淡的、縹緲的臭，吃起來卻鮮香異常。

店裡的肚肺湯、蒜香排骨、地鍋雞、農家鍋巴等味道也不錯，推薦打卡。

其實，徽菜在無錫一直不是大熱

沒有錫幫菜的本土優勢

沒有川菜的大勢所趨

甚至沒有粵菜的大力宣傳

……

不過徽菜還是憑藉其“鹹鮮香”的口感

擁有一大批死忠粉

你有什麼推薦的徽菜館嗎？

歡迎在評論區補充~

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