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孩子最愛的早餐麵包,1個平底鍋就能做!柔軟香甜,學會不用出去買!

2022-05-31由 豆果美食 發表于 美食

剛出爐的麵包,散發著溫暖而勾魂的香氣。質地外脆內軟,彈性恰到好處,入口是芬芳的谷香和愉悅的微酸,在咀嚼中逐漸轉變成美妙的回甘。完美的麵包是很多上班族保證一天元氣充沛的剛需。

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By 豆果美食達人 兩兩世界

麵包的軟度與其含水量成正比,在麵糰中加入糖和油則能幫助其鎖住水分。軟麵包,質地鬆軟如雲朵,保守估計佔據中國麵包銷量的90%以上。

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By 豆果美食達人 美國廚娘

硬歐包質地較硬,卻是西方人實實在在的主食。法國的長棍麵包、德國的鹼水面包、美國的貝果是最常見的硬歐種類。硬歐的原料一般非常簡單——水、麵粉、鹽和酵母,有時會加入極少量的糖和黃油。

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By 豆果美食達人 揪揪耳朵

麵包,不單單只是用烤箱做出來的好吃,平底鍋做出來的口感也是不錯的。外面有脆脆的口感,裡面軟軟的,再加上香甜的餡料,三種口感搭配在一起,超級棒。麵包的甜度可以由自己掌握,形狀也可以隨意發揮。

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By 豆果美食達人 寶寶輔食達人原創

今天,小果兒就和大家分享一個超柔軟的平底鍋麵包做法,家裡有鍋就能做。一口咬下,柔軟的外皮下那香濃誘人的內餡直接把隔壁家的小孩饞哭,一次多做一些,當早餐、去野餐,就是這麼方便!

- 平底鍋麵包-

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By 豆果美食達人 拾味爸爸

- 食材清單 -

高筋麵粉360g 溫熱牛奶230g

白糖25g 黃油 15g

酵母 4g 雞蛋1個

肉鬆 適量 沙拉醬 適量

- 做法 -

1.

將4g酵母和230g溫牛奶混合,再倒入1個雞蛋,25g細砂糖,15g提前融化好的淡味黃油,充分混合均勻。牛奶也可以用等量清水替代。

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2.

接著篩入360g高筋麵粉,用刮刀攪拌均勻。

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3.

蓋上保鮮膜,發酵至2倍大。

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4.

接著用刮刀翻拌排出發酵時產生的氣體。

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5.

在案板和手上粘上乾麵粉,把發酵好的麵糰向內反覆摺疊,把殘留在麵糰中的氣體排乾淨。這款麵包最大的特點是不用手揉機揉卻能做出拉絲的效果。因為這款麵包含水量大,水量越大做出來的麵包口感就會越柔軟。不用費勁巴拉的揉手套膜就能有拉絲效果。

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6.

壓成圓餅狀,分成8個等大的面劑子後,逐個收口朝下捏緊。

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7.

蓋上保鮮膜,靜置醒發15分鐘,把醒好的麵糰按壓排氣,摺疊成圓球后壓成餅狀。

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8.

將適量肉鬆和沙拉醬混合,做成內餡。肉鬆和沙拉醬都可以自制。

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9.

舀入適量餡料,收口滾圓。

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10.

平底鍋鋪上油紙,隔開間距碼入麵糰。先不要開火,加蓋醒發至1。5倍大。

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11.

接著開最小火,烙10~15分鐘後,藉助另一張油紙進行倒扣翻面。

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12.

再繼續小火烙7~8分鐘,就可以出鍋咯~ 如果想用烤箱的話,可以175℃烤約25分鐘。

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13.

柔軟得不像話的拉絲麵包就做好咯。

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