大家好啊，這裡是越吃越萌的吃貨，大蝦的吃法多種多樣，做法更是多得讓人眼花繚亂，最簡單的吃法區分就有生吃和熟吃2種，那今天就和大家分享白灼蝦的酒樓做法，原汁原味上桌就被搶光。

【無水白灼大蝦】

主要食材：大對蝦、食用油、生抽、一點點醋、姜蔥蒜按自己需求使用。

【具體做法】

1、小技巧之一，是買回來的大蝦把蝦線抽出，蝦腦挑掉，把蝦浸泡在鹽水裡5分鐘以上，為什麼要這麼？因為現在飼養的蝦都是吃飼料，有些蝦身上還有孔雀石綠，如果不把這些東西都清理乾淨，原汁原味的藥味可能少不了。

2、小技巧之二，無水乾嗆，水煮的蝦仁難以控制時間和水量，時間久了蝦肉變柴，水多了也會帶走蝦的鮮味，那我們就可以選擇乾鍋直接嗆蝦，把鍋燒熱，不用加油直接把蝦放進鍋裡翻炒至兩面紅色，利用蝦自身的水分灼熟蝦肉，嫌腥味可以在鍋裡墊一層薑片。

3、另外準備醬料，鍋裡油6成熱放入蒜末爆香，出鍋前撒上蔥花，倒到碗裡，滴上幾滴米醋，再來一勺生抽攪拌均勻，簡單3步驟無水白灼大蝦就做好了。

小貼士：

炒蝦的時候不要把蝦殼剝了，蝦仁直接接觸到熱鐵鍋，肯定會粘鍋的，這樣也不是白灼了，變成無油炒蝦仁了。

大蝦蛋白質豐富，要想吃到原汁原味關鍵還是新鮮，如果買多了吃不完怎麼辦？可以準備很多個硬塑膠飯盒，把處理好的蝦放進去，再倒入剛好沒過蝦的水，放急凍儲存，想吃的時候連水帶蝦一起煮就可以了。

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