一咬就脫骨的虎皮雞爪，唇齒留香，搭配電視劇，一盆都不夠吃

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說起看劇必吃的小零食，大家能想到什麼，是薯片還是炸雞，亦或者是其他的零食呢？不過那些都已經是常見的了，小編在今天是要給大家推薦一個看劇必吃小零食了，這個零食也是在五一放小長假的時候，自己在家做著吃的，它就是虎皮雞爪，別看做著麻煩，但等做完後放上一部電視劇，那是真的是超得勁，而小編在昨天上班的時候，又突然想吃了，就買了一斤雞爪回家，那今日餐譜就是虎皮雞爪，咬上一口軟爛脫骨，唇齒留香，搭配電視劇，一盆都不夠吃

【菜品名稱】：虎皮雞爪

【所需食材】：雞爪、花椒20粒、冰糖、香葉、料酒、生抽、蠔油、老抽、白酒、大蔥、生薑、鹽、十三香、冰塊

【烹飪步驟】

一、將買回來的雞爪洗乾淨，將指甲剪掉，雞的指甲是最髒的，一是為了衛生，二就是在吃的時候也比較方便，處理完的雞爪冷水下鍋，在放入蔥段、薑片和2勺料酒去腥，大火煮開後在煮1分鐘撈。

2。煮好的雞爪撈出來，將上面的血沫洗乾淨後，快速過一下冷水，之後將涼透的雞爪用廚房用紙擦乾水分備用。

3。起鍋倒適量的油，等油溫升高後先將雞爪放進鍋中炸，這一步一定不能省略，這是你雞爪能不能出虎皮的一個關鍵步驟。

4。大家在炸的時候切記，全程都是小火慢炸，等雞爪兩面都已經變的金黃了，就將雞爪撈出來， 快速放在冰水中，一定要冰水，並且泡在冰水最少也要兩個小時。

5。等雞爪泡好後，將雞爪撈出來，還用廚房用紙將上面的水分吸收乾淨，另起一口鍋，裡面放少量的冰糖，小火將冰糖加熱到融化後，之後將炸完的雞爪放進鍋中煸炒，這是為了給雞爪上糖色。

6。另起一口鍋，先將過鍋加熱，然後倒入冷油，之後把準備好的蔥薑蒜花椒放進鍋中煸炒，中火給炒出香味，等抽出了香味後，倒適量的開水。

7。等水開後，往裡面放入料酒、生抽、蠔油等等調料，同樣是大火將湯汁再次燒開，之後再將雞爪放進鍋中。

8。大火燒開後，轉為小火燜煮20分鐘，用筷子戳一下，雞爪已經變的軟爛，就可以開大戶收汁了。

9。將做好的雞爪擺放在盤中，一份超級美味的看劇小零食——虎皮雞爪就做好了，選擇一部喜歡看的電視劇，然後端著做好的雞爪，一口咬下去，在一泯就能脫骨，鹹香軟爛。唇齒留香，一盆都不夠我吃的呀。

【烹飪總結】

1。雞爪在炸好後，已經炒了糖色了，因此在後期的時候就沒有放老抽。

2。因為放的調料都帶鹹味，經過了炸和滷，我覺得鹹味夠用了，如果你覺得淡，可以在後期的放點鹽。

文案編輯：見聞美食——史珍香美食

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