春節將近，放假較早的小夥伴已經到家了，好不容易放個長假，親朋好友間的聚餐肯定是少不了的。

幾頓大魚大肉下來，大家難免覺得有些油膩了，但是聚餐不去也不行，怎麼辦？

今天我們就來給大家介紹一些做法簡單又適合大魚大肉過後開胃解膩的小菜，一起來看看吧。

涼 拌 青 瓜

說起開胃解膩的食物，那肯定少不了涼拌青瓜了，涼拌青瓜做法簡單、開胃爽口，是很經典的飯前開胃小菜。

先將整條的青瓜直接拍扁，然後切成小段，再根據自己的喜好加入芝麻油、芝麻、陳醋和辣椒油等調料，攪拌均勻就可以食用了，非常簡單。

天氣比較熱的話，還可以把做好的涼拌青瓜放到冰箱冰鎮二十分鐘，口感更加冰爽涼快。

芥 末 白 菜 墩

芥末白菜墩是北京的一道小菜，將緊實的白菜剝去外層的葉子，剩下較嫩的中間部分，把這部分切成一寸高的小墩。

將切好的白菜小墩用開水澆三次，以保證它清脆爽口的口感，然後在白菜小墩上塗滿芥末、糖和米醋。

全部工序完成後，

用盒子將芥末白菜墩裝好醃製三天，三天後就可以直接拿出來吃了。

四 川 泡 菜

《舌尖上的中國3》曾記錄了四川泡菜，四川泡菜選材五花八門，蘿蔔、萵筍、洋蔥和青瓜、白菜等等應有盡有。

四川泡菜做法也不復雜，將蔬菜洗乾淨晾乾備用，在鍋裡放水和鹽燒開，再晾涼，將晾涼的鹽水裝進泡菜瓶裡，最後把要泡的蔬菜放進瓶子中。

蔬菜大小、厚度不同，需要醃製的時間有所不同，大家可以偶爾開啟蓋子檢視一下，一般泡上一個星期就可以吃了。

解膩難道只能吃素菜？當然不是，肉食不一定很油膩，比如涼拌雞爪就好吃又解膩。

涼 拌 雞 爪

將雞爪放到鍋中，加入適量的水、料酒、蔥段、花椒，水開後再用小火煮10分鐘。

煮好的雞爪用清水沖洗一下，放到盤子上晾涼切開兩半，然後準備配料。

姜蒜切碎，幹辣椒、香菜、蔥切段，放到油鍋裡炒香，炒好的配料稍微放涼後，就可以倒入雞爪，加入生抽、香醋、香辣醬各一勺、鹽、雞粉、芝麻油適量，根據自己的口味調整即可。

在鍋裡將雞爪和各配料攪拌均勻就大功告成了，如果喜歡的話也可以加一些香菜和蔥段。

雞 胸 肉 沙 拉

雞胸肉沙拉完全可以作為餐桌上的主菜之一，營養非常豐富，熱量還比較低。

將雞胸肉用鹽和胡椒粉醃製，然後在油鍋裡煎熟，擔心上火的話可以在雞胸肉煎至兩面金黃時，加入適量的水將其煮熟。

煮熟的雞胸肉切成小塊，和青瓜、生菜等蔬菜一起倒入大碗，最後加入自己喜歡的沙拉醬或調料，攪拌均勻就完成了。

解膩開胃的健康小菜還有很多，大家還知道哪些？在評論區和大家一起分享吧。

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